dilluns, 21 de febrer de 2011

Bunyols farcits de crema

Ja sé que són bunyols de Quaresma, però encara que no estiguem a Quaresma m’ha vingut de gust fer-los. Aquests bunyols no haguessin estat possibles sense l’ajuda de la Juana fent de co-xef, que encara que digui que no sap cuinar ho va portar molt bé. Un bon entrenament per a tornar al gimnás després d’unes quantes setmanes de repòs obligat.

Prou rollo i comencem amb la recepta:

Ingredients:

Per la crema pastissera (FONT: llepadits):

  • 500mL de llet
  • 4 rovells d’ou
  • 100g de sucre
  • 40g de maizena
  • 1 branca de canyella
  • Pell de mitja llimona
  • Pell de mitja taronja
  • 1/4 de beina de vainilla

Per als bunyols (FONT: Mireia Carbó):

  • 125mL de llet
  • 75g de farina
  • 60g de mantega
  • 3 ous mitjans
  • una mica de sal

Procediment:

Farem primer la crema per tal de tenir temps que es refredi una mica.

S’escalfa la llet (excepte 1/4 de got que el reservem) amb el sucre, la pell de llimona, la pell de taronja, la canyella i la vainilla.

Imatge 089

Quan bulli, es treu del foc i es deixa refredar una mica. Es cola la llet per treure les pells i canyella.

Es barreja la llet que hem reservat al principi amb la maizena, i un cop disolta, s’hi afegeixen els rovells. S’afegeix a la llet ja tèbia i es torna a posar al foc.

Imatge 115 

No es para de remenar fins que torni a bullir que es treu del foc. Deixarem que refredi per a farcir els bunyols.

Imatge 117

Ara comencem a preparar la massa pels bunyols.

Es barreja la llet amb la mantega i la mica de sal en un pot i es posa al foc fins que bulli la llet i es desfaci la mantega.

Imatge 097

Amb el pot al foc, es va tirant la farina a poc a poc i es va remenant, fins que tinguem una bola de massa que es separa de les parets del pot.

Imatge 100 

Imatge 106

Es treu del foc i s'hi tiren els ous (d'un en un i remenant).

Imatge 111

Imatge 112 

Ara ja esta llesta la massa. Es fan boletes de massa amb l’ajuda de dues culleres i es van fregint en oli molt calent (millor posar-ho en un cassó), si hi ha prou oli es giren sols quan estan cuits.

Imatge 135

Quan estan daurats es treuen del foc i se’ls tira sucre per sobre. Es farceixen de crema amb l’ajuda d’una xeringa, o una màniga pastissera.

Imatge 137

I ara ja es poden menjar. Un bon aperitiu després d’haver fet exercici, ja que la finestra metabòlica està oberta i assimilem millor els nutrients.

BON PROFIT!

Imatge 145

dissabte, 12 de febrer de 2011

Rosquilles de l’àvia de la Núria

Ahir tornant de la feina se’ns va acudir fer rosquilles amb la recepta de l’àvia de la Núria (amiga i companya de pis), així que ens vam passar la tarda de divendres a la cuina. Ja se sap que les receptes de les àvies no queden mai igual, però tot i així van quedar boníssimes.
Ingredients:
  • 1/2 got d’oli de gust suau
  • 2 ous grans
  • 1/2 vas de sucre
  • 1/2 vas de llet
  • 1 sobre de llevat
  • 2 taronges (només la pell)
  • 650g de farina (aproximadament)
  • una mica de matafaluga o anís
  • oli de gust suau per fregir
  • canyella
  • sucre blanc per ensucrar les rosquilles
Procediment:
Es posa mig got d’oli a la paella amb la pell d’una taronja i uns grans d’anís per aromatitzar-lo. Es deixa uns 20 minuts a foc suau.
Imatge 004
Es baten les clares a punt de neu amb una mica de sal.
Imatge 010
Un cop l’oli està aromatitat es cola i es deixa atemperar.
Imatge 013
Es barreja el sucre, els rovells, la pell ratllada d’una taronja i l’oli aromatitzat. S’afegeixen les clares a punt de neu i es barreja molt a poc a poc per no desfer el punt de neu. Es va afegint la farina a poc a poc mentres anem amassant amb les mans. Aproximadament són 650g de farina, però dependrà de cada massa, per tant anirem afegint farina fins que la massa no s’enganxi a les mans.
Imatge 031
Es posa una paella amb oli abundant al foc i es posa la pell d’una taronja (la que hem ratllat la pell anteriorment) per treure-li el gust. Es fa la forma de les rosquilles agafant un tros de massa, fent una boleta que després l’estirem en forma de xurro i li donem forma de rosquilla (llacet) com es veu a les fotos.
rosquilles
Es retira la pell de la taronja i es fregeixen les rosquilles. Quan floten vol dir que s’han de girar.
Imatge 045Imatge 048 
Un cop daurades dels dos costats es treuen de l’oli i s’ensucren ràpidament amb una barreja de sucre i canyella al gust.
Imatge 054
ATENCIÓ (ho dic perquè a mi m’ha passat): no embruteu les pinces per donar la volta a les rosquilles amb sucre ja que al tornar-les a posar a l’oli, el sucre caurà a l’oli i es cremarà i començarà a sortir molt de fum
I quan estan totes fetes ja es poden menjar.
Imatge 066
AH! i amb les sobres de 2 taronges sense pell i sucre i canyella, aquí teniu una idea per aprofitar-ho tot:
Imatge 068
Imatge 067

Fusillini amb tomàquet i mozarella

Avui tinc una colaboració molt especial de l’Aleix, el meu germanet que està a Finlània d’Erasmus. MOLTES GRÀCIES!

Imatge 110 Fotografia del llac finès on ens vam banyar després d’una sauna!

Ingredients (per a 4 persones):

  • 5 tomaquets
  • 1 ceba mitjana
  • 500 g de fusillini
  • 125g de mozzarella
  • sal, sucre, mantega, oli i orenga

Es talla la ceba a trocets petits i es posa al foc amb una mica d'oli i sal i es deixa a foc lent fins que quedi dauradeta.

DSC04736

Mentrestant es va tallant el tomàquet a dauets petits i quan la ceba està dauradeta es tira el tomàquet, amb una miqueta de sucre i orenga per donar-li gustet.

DSC04738

Un cop tens el tomaquet al foc, el deixes a foc lent per que es vagi coent i es begui l'aigua.

DSC04743

Mentrestant es posa l'aigua al foc per coure la pasta.

DSC04746

Quan s'ha begut l'aigua del tomaquet, i s’hi afegeix la mozzarela tallada a dauets i es deixa que es desfaci.

DSC04751

Quan la pasta està cuita s’escorre i s’hi afegeix una mica de mantega i la salseta. Es serveix al plat i ja es pot menjar.

DSC04761

Ala Bon Profit!!!!

Gràcies tete!!!!

Potser també t'interessa:

Related Posts with Thumbnails

Què t'ha semblat aquest post?