La cuina de la Marta

Mutabal (puré d'albergínia)

2011-07-13T07:56:00.001+02:00

El Mutabal o Baba Ghanoush és un plat àrab tradicional que s'assembla molt al hummusper la manera de preparar-lo.

Ingredients:

2 albergínies
1 ceba
2 cullerades oli de sèsam
suc de una llimona
sal
1 gra d'all
comí mòlt
oli d'oliva

Procediment:

Es tallen i fregeixen les albergínies amb poc oli (també es poden fer al forn).

Es deixa refredar i es posa en un recipient per triturar amb el minipimer. S’afegeix l’oli de sèsam, el comí, la llimona, la sal i el gra d’all.

Es serveix en torradetes, llesques de pa o pa de pita.

BON PROFIT!

Bunyols farcits de crema

2011-02-21T01:55:00.001+01:00

Ja sé que són bunyols de Quaresma, però encara que no estiguem a Quaresma m’ha vingut de gust fer-los. Aquests bunyols no haguessin estat possibles sense l’ajuda de la Juana fent de co-xef, que encara que digui que no sap cuinar ho va portar molt bé. Un bon entrenament per a tornar al gimnás després d’unes quantes setmanes de repòs obligat.

Prou rollo i comencem amb la recepta:

Ingredients:

Per la crema pastissera (FONT: llepadits):

500mL de llet
4 rovells d’ou
100g de sucre
40g de maizena
1 branca de canyella
Pell de mitja llimona
Pell de mitja taronja
1/4 de beina de vainilla

Per als bunyols (FONT: Mireia Carbó):

125mL de llet
75g de farina
60g de mantega
3 ous mitjans
una mica de sal

Procediment:

Farem primer la crema per tal de tenir temps que es refredi una mica.

S’escalfa la llet (excepte 1/4 de got que el reservem) amb el sucre, la pell de llimona, la pell de taronja, la canyella i la vainilla.

Quan bulli, es treu del foc i es deixa refredar una mica. Es cola la llet per treure les pells i canyella.

Es barreja la llet que hem reservat al principi amb la maizena, i un cop disolta, s’hi afegeixen els rovells. S’afegeix a la llet ja tèbia i es torna a posar al foc.

No es para de remenar fins que torni a bullir que es treu del foc. Deixarem que refredi per a farcir els bunyols.

Ara comencem a preparar la massa pels bunyols.

Es barreja la llet amb la mantega i la mica de sal en un pot i es posa al foc fins que bulli la llet i es desfaci la mantega.

Amb el pot al foc, es va tirant la farina a poc a poc i es va remenant, fins que tinguem una bola de massa que es separa de les parets del pot.

Es treu del foc i s'hi tiren els ous (d'un en un i remenant).

Ara ja esta llesta la massa. Es fan boletes de massa amb l’ajuda de dues culleres i es van fregint en oli molt calent (millor posar-ho en un cassó), si hi ha prou oli es giren sols quan estan cuits.

Quan estan daurats es treuen del foc i se’ls tira sucre per sobre. Es farceixen de crema amb l’ajuda d’una xeringa, o una màniga pastissera.

I ara ja es poden menjar. Un bon aperitiu després d’haver fet exercici, ja que la finestra metabòlica està oberta i assimilem millor els nutrients.

BON PROFIT!

Rosquilles de l’àvia de la Núria

2011-02-12T20:02:00.004+01:00

Ahir tornant de la feina se’ns va acudir fer rosquilles amb la recepta de l’àvia de la Núria (amiga i companya de pis), així que ens vam passar la tarda de divendres a la cuina. Ja se sap que les receptes de les àvies no queden mai igual, però tot i així van quedar boníssimes.

Ingredients:

1/2 got d’oli de gust suau
2 ous grans
1/2 vas de sucre
1/2 vas de llet
1 sobre de llevat
2 taronges (només la pell)
650g de farina (aproximadament)
una mica de matafaluga o anís
oli de gust suau per fregir
canyella
sucre blanc per ensucrar les rosquilles

Procediment:

Es posa mig got d’oli a la paella amb la pell d’una taronja i uns grans d’anís per aromatitzar-lo. Es deixa uns 20 minuts a foc suau.

Es baten les clares a punt de neu amb una mica de sal.

Un cop l’oli està aromatitat es cola i es deixa atemperar.

Es barreja el sucre, els rovells, la pell ratllada d’una taronja i l’oli aromatitzat. S’afegeixen les clares a punt de neu i es barreja molt a poc a poc per no desfer el punt de neu. Es va afegint la farina a poc a poc mentres anem amassant amb les mans. Aproximadament són 650g de farina, però dependrà de cada massa, per tant anirem afegint farina fins que la massa no s’enganxi a les mans.

Es posa una paella amb oli abundant al foc i es posa la pell d’una taronja (la que hem ratllat la pell anteriorment) per treure-li el gust. Es fa la forma de les rosquilles agafant un tros de massa, fent una boleta que després l’estirem en forma de xurro i li donem forma de rosquilla (llacet) com es veu a les fotos.

Es retira la pell de la taronja i es fregeixen les rosquilles. Quan floten vol dir que s’han de girar.

Un cop daurades dels dos costats es treuen de l’oli i s’ensucren ràpidament amb una barreja de sucre i canyella al gust.

ATENCIÓ (ho dic perquè a mi m’ha passat): no embruteu les pinces per donar la volta a les rosquilles amb sucre ja que al tornar-les a posar a l’oli, el sucre caurà a l’oli i es cremarà i començarà a sortir molt de fum

I quan estan totes fetes ja es poden menjar.

AH! i amb les sobres de 2 taronges sense pell i sucre i canyella, aquí teniu una idea per aprofitar-ho tot:

Fusillini amb tomàquet i mozarella

2011-02-12T18:06:00.001+01:00

Avui tinc una colaboració molt especial de l’Aleix, el meu germanet que està a Finlània d’Erasmus. MOLTES GRÀCIES!

Fotografia del llac finès on ens vam banyar després d’una sauna!

Ingredients (per a 4 persones):

5 tomaquets
1 ceba mitjana
500 g de fusillini
125g de mozzarella
sal, sucre, mantega, oli i orenga

Es talla la ceba a trocets petits i es posa al foc amb una mica d'oli i sal i es deixa a foc lent fins que quedi dauradeta.

Mentrestant es va tallant el tomàquet a dauets petits i quan la ceba està dauradeta es tira el tomàquet, amb una miqueta de sucre i orenga per donar-li gustet.

Un cop tens el tomaquet al foc, el deixes a foc lent per que es vagi coent i es begui l'aigua.

Mentrestant es posa l'aigua al foc per coure la pasta.

Quan s'ha begut l'aigua del tomaquet, i s’hi afegeix la mozzarela tallada a dauets i es deixa que es desfaci.

Quan la pasta està cuita s’escorre i s’hi afegeix una mica de mantega i la salseta. Es serveix al plat i ja es pot menjar.

Ala Bon Profit!!!!

Gràcies tete!!!!

Apfelstrudel amb coulis de fruites del bosc

2011-01-16T22:05:00.002+01:00

Primer de tot volia agraïr a tots els que em visiteu, ja que fa poc que he aconseguit la meravellosa xifra de 10.000 visites, pensava que mai hi arribaria, però aquí està. Per això vull posar aquesta recepta que també tenia pendent des de fa molt de temps i que em feia una mica de respecte, però un cop t’hi poses és bastant fàcil. Bé prou de rollos i comencem amb aquesta recepta típica d’Àustria i el sud d’Alemania.

Ingredients:

8 pomes
250 g de sucre moreno
uns quants pinyons (al gust) també poden ser nous
unes prunes sense pinyol
4 làmines de massa philo
mantega clarificada (desfeta deixada refredar i fent servir només la part groga, el greix pròpiament dit i descartar la lactosa)
2 cullerades de mantega (sense clarificar)
canyella
sucre mòlt
una mica de rom

Pel coulis:

250g de fruites del bosc (en venen de congelades)
250g de sucre

Procediment:
Es tallen les prunes a trossos petits i es posen en remull amb una mica de rom (mínim 30 minuts).

Es pelen les pomes i es tallen a trossos no molt petits.

Es posa la mantega sense clarificar en una paella i quan està calenta s’hi afegeix la poma i es daura una mica. S’hi afegeix també el sucre moreno, les panses, els pinyons i la canyella. Es deixa coure fins que la poma estigui tova i marroneta, però sense que es desfaci.

Es preprara la pasta philo pintant amb mantega clarificada entre capa i capa fins a tenir un gruix de 4 capes.

S’omple la massa philo amb la poma (que no estigui molt calenta) i es tanca fent com un caneló gegant.

Es torna a pintar amb mantega clarificada per sobre i es posa al forn a 180ºC durant 10 minuts i 2 minuts més a gratinar. Un cop fora del forn es deixa refredar i s’hi tira una mica de sucre mòlt per damunt.

Per fer el coulis es posen les fruites amb el sucre a foc lent fins que estigui una mica espès, però sense passar-se (que traiem una cullerada i quan estigui tèbia posem els dits i surti un filet entre ells).
Un cop fet, es cola i ja tenim el coulis.

Per servir posem un tros de aplfelstrudel amb una mica de coulis per sobre i ja podem degustar aquest postre tan bo.

BON PROFIT!

Ous estrellats a la meva manera

2011-01-04T22:11:00.001+01:00

Ingredients:

2 patates mitjanes
2 ous
sal
pebre vermell (picant o no segons gustos)
25g de foie
sal
oli
pa per sucar

Procediment:

Es bullen les patates fins que estiguin toves, es pelen i es tallen a làmines no molt fines (mig dit).

Es posa una paella al foc amb oli i que és ben calent s’hi afegeixen les patates i es dauren pels dos cantons.

Un cop daurades es treuen del foc i es dipositen a la base d’un plat pla. S’hi afegeix la sal, el pebre vermell i una punteta de foie a cada patata.

Amb el mateix oli ben calent, es fan els ous ferrats amb una mica de sal per sobre i evitant que es coguin massa, ja que sinó no es podran sucar. Es serveixen els ous a sobre de les patates.

Es serveix i ja es pot menjar tot sucant-hi pa.

Pastís de porros i gambes

2011-01-04T22:10:00.001+01:00

Ingredients:

3 porros
300 g de gambes congelades
200 g de formatge per untar
4 làmines de pasta filo
75 g de mantega clarificada
oli
sal
pebre

Procediment:

Es tallen els porros a trossets petits i es sofregeixen fins que quedin una mica daurats.

S’hi afegeixen les gambes tallades a trossets i es sofregeixen durant 5 minuts. Es salpebra el preparat i s’hi afegeix el formatge per untar i s’homogeneïtza bé.

Es clarifica la mantega. Per fer-ho cal desfer la mantega i deixar-la refredar. Un cop freda es formarà a dalt una capa de color blanc (la lactosa) que s’ha d’eliminar ja que al forn es cremaria. Ens quedarem amb la part groga que és pròpiament el greix de la mantega.

S’agafa una de les làmines de filo i es pinta amb la mantega clarificada amb l’ajuda d’un pinzell.

S’afegeix una altra làmina de filo a sobre i es torna a pintar. Es repeteix el procés fins a tenir 4 làmines de filo. S’hi afegeix el preparat al mig i de forma allargada.

S’enrotlla i es pleguen les puntes. Es pinta amb oli per fora i es cou 15 minuts a 180ºC (fins que quedi daurat per sobre).

Es talla i ja es pot servir i menjar.

Uns makis diferents

2010-12-28T13:18:00.001+01:00

Ingredients:

Per als de salmó:

4 llesques de pa de motlle sense crosta
100 g de salmó fumat
1/2 pot de formatge per untar
una mica d’anet

Per als de pernil salat:

4 llesques de pa de motlle sense crosta
100 g de pernil
1/2 pot de formatge per untar
pols de tomàquet deshidratat
orenga

Per als de pernil dolç:

4 llesques de pa de motlle sense crosta
100 g de pernil dolç
1/2 pot de formatge per untar

Procediment:

Salmó:

S’aixafa una llesca de pa amb un curró.

Es prepara el formatge barrejat amb una mica d’anet i s’untà al pa.

S’hi afegeix el salmó a tires fins a cobrir tota la superfície del pa excepte a punta.

Es tanca el rollito amb l’ajuda de paper film. I es guarda a la nevera o uns minuts al congelador fins a tenir tots els rollitos.

Pernil salat:

S’aixafa el pa i es prepara el formatge amb la pols de tomàquet deshidratat i l’orenga.

S’unta el pa i s’afegeix el pernil sense arribar a la punta.

S’enrotlla com l’anterior i es guarda a a nevera o congelador.

Pernil dolç:

S’aixafa el pa i s’unta amb formatge. Es posa el pernil dolç sense arribar al final del pa i s’enrotlla amb l’ajuda del paper film.

Es treuen els rollitos del congelador i es tallen amb un gruix d’un dit aproximadament.

Es serveixen en una safata i ja es poden menjar!

BON PROFIT!

Trufes de foie i quicos

2010-12-28T00:43:00.001+01:00

Més receptes del curs d’aperitius.

Ingredients:

50 g de foie
20 g de quicos
una mica de curry
guants de làtex (opcional)

Procediment:

Es talla el foie en cubs de 2 cm i es fan boletes amb els guants.

Es piquen els quicos amb el morter i s’hi afegeix una mica de curry.

Es cubreixen les boles amb la pols de quico amb curry i es conserven a la nevera fins a servir-les. Millor fer-les just abans de servir ja que sinó s’estoven els quicos.

BON PROFIT!

Piruleta de foie amb xocolata blanca i petazetas de xocolata

2010-12-27T17:16:00.001+01:00

Fa uns dies vaig anar a un curs d’aperitius de nadal, i entre d’altres em van ensenyar aquest aperitiu, que tot i ser una mica complicat de trobar els ingredients, és fàcil de preparar i és molt vistós.

Ingredients:

50g de Foie
Pals de fusta per a pinxos
40g de cobertura de xocolata blanca
Petazetas de xocolata
Una mica de sal
Guants de làtex (opcional però més net)

Procediment:

Es talla el foie en quadradets de uns 2cm de costat i amb l’ajuda dels guants de latex es fan boletes.

Es claven les boles en pals i es congelen durant uns 30 minuts.

Mentrestant es desfà la cobertura de xocolata al bany maria, controlant la temperatura per tal de que la xocolata no es cremi. És millor que el bol on tenim la xocolata no toqui l’aigua bullint del bany maria, sinó que es desfaci gràcies al vapor d’aigua del bany. S’hi afegeix una mica de sal perquè no sigui tant dolç.

Un cop desfeta la xocolata i les piruletes congelades, es treuen del congelador i es cobreixen amb xocolata blanca desfeta i ràpidament es tiren peta zetas de xocolata per sobre mentre l’anem girant a càmara lenta.

Per servir les piruletes s’agafen gots allargats i s’omplen de sal (o de sucre) i es claven les piruletes a dins.

Això és tot! Bon profit i a disfrutar de les festes de Nadal.

Tàrtar de tomàquets amb pernil

2010-10-28T00:04:00.002+02:00

Ingredients (per 4 persones):

4 tomàquets grans madurs
12 talls de pernil serrà
1 porro
1 cullerada de vinagre de mòdena
2 cullerades d’oli d’oliva verge
sal
pebre
una mica de rúcula

Procediments:
Es talla el porro a trossets petits.

S’escalden els tomàquets, es pelen i es treuen les llavors. Es tallen a dauets, es barregen amb el porro tallat i s’amaneix amb sal, pebre, oli i vinagre. Es deixa 20 minuts a la nevera perquè es barregin els sabors.
Es serveix al plat, si pot ser amb l’ajuda d’un motlle rodó.

S’afegeix el pernil per sobre i unes fulles de rúcula per acompanyar.

BON PROFIT!

Galetes d’espinacs i parmesà

2010-10-26T00:49:00.003+02:00

Recepta també del David Lienas, però del mes passat.
Ingredients:

100g de mantega
50g de sucre glaç
2 ous
125g de farina
vainilla en pols
una mica de sal
40g de parmesà ratllat
300g d’espinacs crus

Procediment:
Es deixa la mantega a temperatura ambient fins que estigui tova. S’hi afegeix el parmesà i es barreja bé amb una forquilla.

S’hi afegeix el sucre i es barreja un altre cop. Es fa el mateix amb cadascun dels ous.

Es bullen els espinacs, s’escórren bé (si cal amb un drap net i aixafant bé).

S’afegeixen els espinacs, ben escorreguts, a la massa i es barreja amb la batedora.

S’incorpora a poc a poc la farina tamisada.

Es posa la massa dins d’una màniga pastissera i es fan tires d’uns 8 cm de llargada a sobre d’un paper de forn.

Es posa al forn pre-escalfat a 175ºC durant 10-12 minuts o fins que estiguin daurades de dalt.

BON PROFIT!

Arròs a la caçadora

2010-10-26T00:35:00.002+02:00

Una recepta del curs de cuina del divendres passat al Bonpreu amb el cuiner David Lienas. Una recepta perfecte per recuperar-se de la cursa de la dona d’aquest diumenge passat.

Ingredients:

400g arròs bomba
250g de costella de porc tallada
250g de conill tallat petit
250g de pollastre tallat petit
200g de bolets (els que hi hagi al bosc o a la botiga, en el meu cas eren rovellons, llanègues i camagrocs acabats de collir).
4 carxofes
100g de tomàquet escaldat, pelat i sense llavors
1 ceba de figueres
1L de caldo de carn
1 all
Farigola
Llorer
Julivert
Oli d’oliva verge
Sal i pebre

Procediment:
Es posa sal i pebre a les carns i es sellen a foc alt, que quedin daudades per fora, però que no s’acabin de coure per dins (d’aquesta manera, tapem els porus de la carn i quan més tard es cou, no perd aigua i queda més melosa).

S’escorre la carn per treure l’oli i es reserva a part. Es fa servir el mateix oli per ofegar la ceba tallada a trossets petits. Un cop està daurada s’hi afegeixen les carxofes de les quals només n’aprofitem els cors. S’afegeix també l’all picat i el llorer, el julivert i la farigola (si ho posem sense tallar es pot treure fàcilment al final).

Es netegen els bolets i es tallen i sofregeixen a part.

Un cop sofregits s’incorporen al sofregit, s’hi tira sal i pebre i s’hi afegeix també la carn.

Posteriorment es fa coure tot junt una estona per barrejar els sabors. A partir d’aquest moment ja està el sofregit fet i es pot deixar per fer l’arròs més tard o congelar-lo per fer-lo un altre dia. S’hi afegeix l’arròs i es deixa que quedi una mica transparent.

S'escalfa el brou al foc fins que bulli i es tira el brou a l’arròs fins una mica més que cobrir-lo. Es deixa coure a foc mitjà durant 16 minuts. No es remena l’arròs, com a molt es mou la cassola perquè l’arròs no s’enganxi.

Si fa falta s’hi afegeix més caldo bullint. Si passats els 16 minuts no està del tot cuit, es deixa uns minuts tapat amb el foc apagat, ja que amb el propi vapor s’acaba de coure. Ja es pot servir.

BON PROFIT!

Crestes de porros de l’hort

2010-10-25T23:51:00.002+02:00

Després de l’estiu i no regar massa el petit hortet que tinc al balcó, només han sobreviscut uns quants porros (puerros), i per poder-los aprofitar he fet unes crestes molt bones. Eren petitets però molt saborosos.

Ingredients:

1 porro (de mida normal), en el meu cas n’hi havia 9 de mida minúscula
massa per fer crestes
una mica de philadelphia
oli d’oliva
sal

Procediment:
Es renten i pelen els porros.

Es tallen a trossets petits.

Es salen es porros i es sofregeixen amb una mica d’oli fins que estiguin dauradets. Es posa una cullerada de porros sofregits sobre de la massa per crestes.

S’afegeix una culerada de Philadelphia.

Es tanca la cresta i es cou al forn durant uns 10 minuts o fins que estigui daurada per dalt i per baix. També es poden fregir, però queden més olioses.

BON PROFIT!

Hummus

2010-09-22T00:58:00.002+02:00

Aquesta recepta és originària de l’Anna Rossell, comptessa de Barcelona pels amics! M’en va fer ahir i estava tant bo que avui m’han vingut moltes ganes de menjar-ne així que aquí teniu la recepta.

Ingredients:

1 pot petit de cigrons
mig gra d’all
suc de mitja llimona (jo no en tenia i he posat lima)
oli d’oliva gust suau
1 culleradeta de cafè d’oli de sèsam
una mica de sal
pebre vermell dolç (no picant)

Procediment:
S’escorren els cigrons i es posen al pot del túrmix. S’hi afegeix oli d’oliva suau fins que falti un dit per cobrir els cigrons (aquí falten 2 dits ja que he fet el doble de quantitat).

S’afegeix una mica de sal, el pebre vermell, el suc de llimona, l’oli de sèsam i el mig all talladet petit.

Es tritura amb el túrmix. I es serveix amb un plat (en aquest cas tupper, ja que serà el dinar de demà) i s’amaneix amb una mica d’oli verge d’oliva i una mica més de pebre vermell dolç.
Es pot menjar acompanyat amb pa de pita o altres pans o bastonets de pa. Jo el poso també com a acompanyament d’algunes carns.
BON PROFIT!

Pastís de pastanaga

2010-09-12T18:42:00.002+02:00

Avui he fet la meva primera triatló, la de la dona, i realment molt divertit, a més he acabat i no he quedat última! Per recuperar forces ahir vaig preparar aquest pastís de pastanaga que el vaig veure al blog a la cuina, tot i que no l’he fet tant complert.

Ingredients:

2 ous
300 g pastanaga
50 ml oli de gust suau
mitja cullerada de canyella
una mica de sal
150 g de sucre moreno
150g de farina
1,5 culleradetes de llevat químic
una mica de mantega pel motlle

Procediment:
Rentem i pelem les pastanages i les tallem petites. Barregem pastanagues, ous, oli, canyella, sal i sucre i ho tritures amb el turmix.

Afegeixes farina i llevat i acabes de remenar.

Es posa en un motlle untat amb mantega.

Es posa al forn 40 minuts a 180ºC. Es deixa refredar i ja es pot menjar. Perfecte per recuperar forces després de fer exercici.

BON PROFIT!

Pastís de formatge i maduixes

2010-09-11T21:17:00.001+02:00

Segona recepta del dia, no m’ho puc creure

Ingredients:

Per la base de galetes:

200 g de galetes digestive
150 g de mantega

Per la part del formatge

600 g de Philadelphia o similar
200 mL de nata per montar
100 g de sucre
6 làmines de gelatina

Per la cobertura:

Un pot de maduixes en almívar (segur que queda millor amb maduixes naturals, però havia de gastar-les).
6 làmines de gelatina

Procediment:

Es trituren les galetes posant-les dins d’una bossa i aixafant-les amb un curró.

Es desfà la mantega i es barreja amb les galetes fins que quedi com una massa. Es cobreix el fons d’un motlle desmontable d’uns 25 cm.

Es posa al forn 5 minuts perquè es dauri una mica.

Per preparar la part del mig es barreja bé la philadelphia amb el sucre. S’hi afegeixen les lamines de gelatina hidratades i desfetes amb una mica d’aigua calenta. Es monta la nata i s’afegeix també a la barreja. Es posa a sobre de les galetes amb compte i es deixa al congelador perqué s’endureixi una mica mentres es prepara la cobertura.

Per fer la cobertura s’escorren les maduixes i es guarda l’almívar. Es posa l’almívar al foc i s’hi afegeixen les làmines de gelatina hidratades. Es trituren les maduixes i l’almívar i es posen per sobre del formatge que hem preparat abans (cal comprovar abans que està ben solidificat, sinó es barrejarà tot).

Es deixa tota la nit a la nevera, es desmotlla i ja es pot servir.

Crema de xirivies

2010-09-11T20:29:00.001+02:00

Començo a fer una mica de neteja de les receptes que tinc per l’ordinador, a veure si així aconsegueixo publicar cosetes més sovint.

Aquesta crema o salsa la vam fer a una de les classes del David Lienas i jo la he fet per acompanyar una hamburguesa, però es podria fer amb altres carns o per menjar sola com a primer plat. És una mica dolceta i per això queda bé per acompanyar carn.

Ingredients:

4 xirivies petites
1 poma (fa que sigui més dolça la crema)
una mica de mantega
1 branca de canyella
una mica de llet
una mica de sal
una mica de pebre

Es pelen les pomes i les xirivies i es tallen a trossets petits.

Es sofregeixen amb una mica de mantega en una olla, a foc mitjà vigilant que no es cremin.

Un cop estan daurades s’hi afegeix la sal i el pebre al gust, llet fins a cobrir i una branca de canyella.

Es deixa bullir durant 15 minuts i es va afegint llet a mesura que es vagi consumint, sense passar-se ja que per acompanyar carn ha de quedar espessa. Es treu la branca de canyella i es passa pel minipimer. Si cal es reactifica de sal i pebre.

Es serveix acompanyant una carn.

BON PROFIT!

Tzaziki i vacances a Grècia

2010-09-08T13:03:00.001+02:00

Ja s’acaben les vacances, aquest any a Grècia fent una rutilla amb bicicleta. A Grècia es menja molt bé, feta de totes les maneres, amanides, flors de carbassó farcides i rebossades, carn a la brasa, pasticho, musaka, tzaziki… i moltes coses més, i tot molt barat.

Durant les vacances vam decidir fer un tzaztiki a la nostra manera (és a dir amb els ingredients i les eines que teniem). El Tzatziki és una salsa que utilitzen molt els grecs i per acompanyar carns, peixos, per posar al kebab, o simplement per posar amb pa.

Ingredients:

500 g de iogurt grec
1 cogombre
unes gotes suc de llimona (no en teniem)
sal al gust
oli d’oliva
1 gra d’all (no en teniem)
una mica de menta (vam substituir-la per julivert)
Pa per sucar al tzatziki

Procediment:

Es pela i ralla el cogombre (en el nostre cas el vam tallar petitó ja que a les alforges de la bicicleta no portavem un rallador).

Es posa sal al cogombre ratllat per què deixi anar tota l’aigua durant 30 minuts, després es neteja la sal i es deixa escórrer bé (si es deixa tota la nit millor, sinó amb una estona n’hi ha prou).

Es talla l’all i es barreja amb el cogombre i les gotes de suc de llimona. S’afegeix el iogurt i es barreja bé.

S’afegeix la menta i la sal i l’oli al gust.

Es barreja bé i es deixa reposar a la nevera unes 2 hores (tampoc ho vam fer, ja que no teniem nevera, però ho vam deixar una estona reposant a temperatura ambient).

Es tallen trossos de pa i es presenta amb una oliva a sobre i un rajolí d’oli. Ja es pot sucar pa.

Bon profit!

Pastís de xocolata i nous al microones

2010-08-17T18:13:00.001+02:00

Després de quasi 3 mesos sense publicar res, per fi m’animo, amb una recepta molt ràpida de fer, que l’he tret del blog Tengo un horno y se como usarlo, i hi he fet una petita modificació. La relació del resultat amb el temps invertit és molt bona, ja que queda boníssim i a més a més amb 15 minuts el tens fet. Espero que us agradi, jo l’he trobat una mica sec, però tothom m’ha dit que està molt bo, acompanyat amb gelat o un got de llet segur que passa més fàcil.

Espero que el pròxim cop que publiqui alguna cosa no passi tant de temps com aquest cop!

Ingredients:

100 g de xocolata fondant
2 ous
30 g de sucre
60 g de mantega
60 g de farina
2 culleradetes de cafè
una mica de sucre en pols

Procediment:

Es desfà la xocolata amb la mantega i el sucre al microones a potència baixa i es va controlant i remenant cada minut per evitar que es cremi.

Mentrestant es baten els ous amb el sucre i un cop batut s’hi afegeix la farina a poc a poc i es bat amb el minipimer.

Es barreja tot.

I es posa en un motlle (ATENCIÓ ha de ser apte per al microones!!!) i no cal posar-hi mantega. Jo hi vaig afegir unes nous i després les vaig enfonsar una mica a la pasta.

Es posa al microones (jo ho vaig posar a potència màxima) durant 2 minuts, es deixa reposar durant 1 minut i es torna a posar un minut més al microones. Cal mirar si està cuit punxant amb un ganivet, i si surt net és que ja està. Cal tenir en compte que si heu posat més quantitat d’ingredients caldrà posar més temps el microones.

Es treu del motlle i es deixa refredar. Un cop fred es pot adornar amb sucre mòlt.

Pollastre al curry amb arròs basmati

2010-05-31T00:09:00.000+02:00

Ràpid i molt bo per a aquells que els hi agraden les espècies!

Ingredients:

2 petxugues de pollastre
2 cebes
1 all
150 g arròs basmati (si no en tens de basmati pot ser un altre, però queda més gustós aquest)
curry amb pols (al gust)
300 mL de llet de coco

Procediment:

Pel pollastre al curry
Es tallen les cebes petitetes i es couen a la paella fins que estiguin daurades.

S'afegeix el pollastre tallat a trossets i salpebrat i es daura per fora.

S'afegeix el curry en pols al gust.

I posteriorment la llet de coco (s'ha de remenar bé ja que té molts grumolls)

Es deixa a foc lent durant uns 10 minuts.

Per l'arròs
Es sofregeix l'arròs amb un tros d'all en una paella.

S'afegeix aigua bullint que cobreixi l'arròs i es sala.

Es deixa a foc mitjà uns 15 minuts (segons el paquet) i s'hi va afegint aigua bullint perquè no es quedi sec abans de que s'acabi de coure. No s'ha de colar, sinó que ha de quedar sec en el moment que estigui cuit, per això cal afegir l'aigua a poc a poc i sense passar-se.

S'emplata i a menjar.

BON PROFIT!!!

Daikiri de maduixa

2010-05-24T02:41:00.000+02:00

Ja s'ha acabat el curs de sucs, batuts i cocktails, que ha estat molt divertit. Ara toca practicar algunes receptes que ens han ensenyat. He fet el frozen strawberry daiquiri.

Ingredients (per 1 got gran):

7 maduixes + 1 per decorar
1 culleradeta de sucre
65 mL de Ron negre (hauria de ser blanc però no en tenia)
mig got de gel picat
5 fulles de menta + alguna més per decorar

Procediment:

Es netejen les maduixes i es treuen les fulles.

Es posen les maduixes amb el ron en un pot pel minipimer, s'afegeix el sucre i es tritura.

S'hi afegeix la menta tallada a trossos petits i el gel. Es tritura durant 5 segons (si tigués una batedora quedaria millor, però de moment és el que tinc).

Es posa el líquid obtingut en els gots i es decora amb una maduixa i unes fulles de menta.

I a refrescar-se!!!

Galetes

2010-05-02T23:07:00.002+02:00

i la segona de la setmana

Ingredients:

225 g. Farina
100 g. De sucre molt
100 g. De mantega
1 Ou gran
1 culleradeta de cafè de llevat
Una mica de sal
Ralladura de llimona

Procediment:

Es tamissa la farina en un bol.

S'afegeix la mantega a trossets i es barreja amb la farina fins que quedi com molles de pa.

Es fa un forat al mig i es barregen els ous, el llevat, la sal i la ralladura de llimona.

Es barreja amb les mans fins a obtenir una massa que es pugui manipular bé.

Si teniu motlles normals s'estira la massa i es tallen les galetes, però jo em vaig comprar una mena de màquina al Lidl que poses la massa a dins i fa les galetes com si fos una pistola.

Va molt bé i és molt barat. Després es posen al forn pintades amb rovell d'ou i es deixen entre 10 i 15 minuts a 180ºC.

Jo les vaig pintar amb xocolata desfeta, però sense res també estan molt bones. També es poden fer de canyella barrejant pols de canyella amb la massa de les galetes.

I aquest és el resultat:

Negre amb camisa

2010-05-02T18:21:00.001+02:00

De moment vaig aguantant a fer com a mínim una entrada al blog per setmana. Aquesta recepta la vaig fer per cap d'any, però com que està tant bona no puc deixar de publicar-la.

És un postre vienès, un sufflé de xocolata (negre) amb una cobertura de nata líquida (camisa).

Ingredients:
Pel negre:

225 g de xocolata fondant
2,5 mL de cafè instantani
2 culleradetes de Grand Marnier (o ron, o cointreau...)
6 ous grans
175 g de sucre
175 g de mantega
una mica de sal

Per la camisa:

150 mL de nata líquida
30 mL de Jerez (o vi de d'Oporto)

Procediment:

Es trenca la xocolata en un bol per anar al foc, s'hi afegeix el cafè instantani disolt en 3 cullerades d'aigua calenta i el Grand Marnier. Es posa el bol al bany maria fins que es desfaci la xocolata (també es pot fer al microones a potència mitja i vigilant que no es cremi). Es reserva la xocolata.

Es baten els rovells amb el sucre i la mantega fins que quedin cremoses.

S'hi afegeix la xocolata i s'espera a que es refredi. Mentrestant es monten les clares a punt de neu amb la sal.

S'afegeixen a la barreja sense batre, sinó que fent moviments suaus.

Untar un motlle o bol alt d'uns 1,7 L que pugui anar al foc. Tapar amb paper d'alumini que toqui la superfície de la barreja, ben ajustat. Posar el motlle al bany Maria de manera que l'aigua arribi a la meitat de l'altura del bol. Tapar el bol amb una tapa i deixar coure durant 1h 30 minuts afegint aigua quan sigui necessari.

Treure'l del bany Maria i deixar-lo refredar.Desenmotllar-lo i posar-lo a una safata per servir.

Batre una mica la nata sense montar-la del tot i afegir el Jerez o el Oporto i posar-li per sobre del soufflé de xocolata.

Si es vol es pot servir una jerreta amb la nata que sobri per si algú se'n vol afegir més. I ja es pot menjar!

Pintxo de formatge de cabra i bacó

2010-04-26T00:57:00.000+02:00

Fàcil, ràpid i boníssim.

Ingredients (per 12 pintxos):

4 llesques de pa de motlle
12 trossos de rulo de cabra (jo he utilitzat del petit per a que no embafi tant)
12 llesques de bacó
oli, sal i pebre

Procediment:
Es tallen rodonetes de pa d'una mida aproximada a la del rulo de cabra i es torren.

S'afegeix sal i pebre al tros de rotllo de cabra i s'embolica amb el bacó.

Es cou a la planxa pels 2 cantons i es posa a sobre de la llesca de pa torrada.

Es serveix i es menja calent. La pinta no és molt bona, però el gust és espectacular.

Sopa refrescant de maduixes amb granissat de iogurt

2010-04-25T22:32:00.001+02:00

Recepta de la Mireia Carbó del seu llibre la Cuina que no amoïna. Com totes les seves receptes és fàcil i molt molt bona.

Ingredients:
Per la sopa:

500 g de maduixes
1 llimona
1 taronja
4 cullerades de sucre o de mel (jo vaig posar 2 de sucre i 2 de mel)

Pel granissat:

2 iogurts naturals
100 mL d'aigua
50 g de sucre

Procediment:

Començarem pel granissat ja que ha d'estar entre 6 i 8 hores al congelador per a que es congeli.

Per fer el granissat:

Es barreja l'aigua amb el sucre. S'afegeix l'aigua amb sucre als iogurts i es bat manualment.

Es posa al congelador, i un cop congelat es treu i es rasca amb una forquilla o cullera per obtenir el granissat.

Es guarda al congelador fins a l'hora de servir.

Per fer la sopa de maduixes:

Es renten i tallen les maduixes. Es baten amb el batedor elèctric juntament amb el suc de llimona, el suc de taronja i el sucre i/o mel.

Si et molesten les llavors de la maduixa es cola amb un colador xinès.

Es guarda a la nevera fins a l'hora de servir (jo ho vaig fer el dia abans). Es serveix en un plat o una copa amb una mica de sopa i a sobre el granissat. Per guarnir es pot posar un tros de kiwi o de menta.

I a menjar!

Sacher 2

2010-04-24T13:25:00.001+02:00

Benvinguts de nou! Sóc un desastre, no tinc temps de res i per tant el blog el tinc molt abandonat, però m'he fet un propòsit de dedicar un dia a la setmana a fer almenys una actualització del blog cada setmana, sinó us cansareu de la crema de gambes a les 3 textures.

Bé, aprofitant que va ser el meu aniversari, vaig fer uns pastissos, els mateixos que l'any passat, ja que me'ls reclamaven, un pastís ràpid de poma i una sacher. El de poma el vaig fer igual, però la sacher vaig introduir algunes variacions:

Doble dosis de xocolata (era tard i em vaig equivocar llegint la recepta)
Almívar per amorosir el pastís un cop tallat
Glaça de xocolata més professional i semblant a la de la Gemma

Així la recepta queda de la manera següent (jo vaig posar el doble d'ingredients):

Ingredients:

pel pastís:

200 g de xocolata negra postres
35 g de mantega
3 ous
75 g de sucre
80 g de farina
una mica de llet
1/2 sobre de llevat en pols
Melmelada (aquest cop vaig utilitzar-ne de gerds)
Almívar (es prepara amb la mateixa quantitat d'aigua que de sucre i es posa a foc baix fins que queda un líquid dens i transparent)
Unes quantes maduixetes per guarnir

Per la glaça:

66 g d’aigua mineral
480 g de sucre
320 g de nata per muntar
150 g de xocolata negra postres (en teoria són 100 g de cacau pur, però no en tenia)
5 fulles de gelatina

Procediment:

Aquest pastís es comença per la glaça, ja que ha de reposar un mínim de 6 hores a la nevera.

Glaça:

Es posa la gelatina a hidratar en aigua freda.

Es posa a bullir l'aigua amb la crema de llet i el sucre i un cop bulli es treu del foc.

S'hi afegeix la xocolata tallada a trossets i un cop desfeta s'hi afegeix la gelatina hidratada. En cas de que quedin grumolls, es passa el turmix a velocitat lenta.

Es cola la glaça (jo em vaig oblidar de fer-ho i va quedar bé igualment) i es deixa a la nevera durant 6h mínim.

Pastís:

Es desfà la xocolata amb una mica de llet al microones. S'hi afegeix la mantega i es remena. A part es barregen els rovells d'ou amb el sucre i s'afegeix la xocolata desfeta, la farina i el llevat. Es munten les clares a punt de neu i es barreja tot. Es posa la massa en un motlle prèviament untat amb mantega i es posa al forn ja calent a 185º dalt i baix, durant 30-45 minuts (fins que punxem i surti el punxó net). (si ho vols veure amb més detall fes clic AQUÍ)

Es deixa refredar el pastís i es talla per la meitat (o si ha pujat molt es fan 3 talls). Es prepara el almívar i s'unten les dues cares del pastís per on s'ha tallat i finalment s'unta amb melmelada.

Es posen les dues parts del pastís una sobre l'altre. Es treu la glaça de la nevera i s'escalfa al microones a baixa potència fins a uns 40ºC (si no tens termòmetre, pots tocar-ho i ho has de notar una mica calent però sense que cremi, nosaltres estem a 37ºC). Es posa el pastís sobre la reixa del forn i a sota un plat o un recipient on puguem recollir la xocolata. Es tira la glaça per sobre del pastís intentant que el cobreixi tot, i sense escampar-ho amb cap utensili, ja que sinó quedaran les marques.

Es tallen les maduixes al gust i es guarneix el pastís. Aprofitant que vaig celebrar el meu aniversari el dia de Sant Jordi, hi vaig posar quatre barres vermelles.

Aquí es veuen els 2 pastissos que vaig fer per celebrar el meu 26è aniversari.

Crema de gambes a les 3 textures

2010-01-03T22:13:00.015+01:00

Després de tots els aperitius, aquest és el primer plat de Sant Esteve. La recepta la vam treure del programa de radio Tot és possible de Rac1, on la Mireia Carbó explicava varies receptes per fer durant les festes. Realment no la vaig fer jo la recepta, la va fer la meva mare, però com que va quedar tan bona la publico igualment.

Ingredients:

28 gambes
1 porro
1 pastanaga
1 gra d'all
1 ceba
3 tomàquets madurs
200 g de carbassa
2 cullerades de farina d'arròs
10 ametlles torrades
2 litres d'aigua
una mica de tòfona
sal i pebre

Procediment:

Es pelen les gambes i se separa el cos del cap (la Mireia aconsella tallar la part dels ulls). En una olla amb oli d’oliva es sofregeixen els caps i les closques, s'hi afegeix el porro, la pastanaga, l’all i la ceba. Es posa una mica de sal perquè deixin anar l’aigua. S'afegeixen els tomàquets i quan estiquin confitats s'afegeix l’aigua, la carbassa i la farina d’arròs que haurem desfet amb aigua. Es deixa bullir durant 35 minuts, es retira la bromera. Es retira un cullerot d’aigua per fer una picada amb les ametlles (amb el minipimer). Es barrejar tot i es passa pel colador xinès i pel colador fi. Un cop feta la crema es pot congelar.

S'obren pel mig 8 gambes, es posen entre paper de plàstic, s'aixafen per a que quedi una capa molt fina de gamba (per exemple amb el corró) i es congelen, per fer el carpaccio.

Els 20 cossos de gamba que queden, es fa un tall a la banda on hi havia el cap i es fregeigen amb oli i d'aquesta manera s’aguanten dretes al plat.

Per servir, es posa a taula el plat amb el fondo el carpaccio (s'ha de treure del plàstic abans de que es descongeli), una mica de sal maldon, les gambes fregides, una mica de tòfona ratllada, pebre i un rajolinet de l’oli de fregir les gambes i es serveix la crema ben calenta per sobre.

Bon profit!

Tomaquets cherry farcits

2010-01-03T21:31:00.002+01:00

Ara si l'últim aperitiu de Sant Esteve, es que vam quedar ben tips! I aquest és també del llibre "mi cocina de menús degustación", li vaig treure bastant de partit.

Ingredients:

24 tomaquets cherry
1 branca de farigola
1 branca de romaní
4 branques d'alfàbrega
12 nous pelades
70 g de formatge roquefort
1 cullerada de nata líquida
sal i pebre

Procediment:

Amb un ganivet afilat, es talla la base del tomaquet per la part de sota i es buida, cal guardar la tapa per utilitza-la més tard.

Es tallen les herbetes petitetes i les nous a trossos grans i es barregen amb la nata líquida i el roquefort, s'hi afegeix sal i pebre i es barreja bé.

Es farceixen els tomaquets i es tapen amb la tapa que hem guardat anteriorment. Es poden guardar a la nevera fins a l'hora de servir, però sobretot quan sigui l'hora de menjar no us els deixeu a la nevera (ho dic per experiència).

Bon profit!

Pintxos d'alvocat amb barretes de cranc i llimona.

2010-01-03T21:16:00.000+01:00

Penúltim aperitiu de Sant Esteve del llibre "mi cocina de menús degustación".

Ingredients (per 24 pintxos):

6 llesques de pa de motlle.
oli d'oliva
1/2 llimona
1 alvocat
juliverd
200 g de barretes de cranc
sal i pebre

Procediment:

Es tallen les llesques de pa de motlle amb un motlle rodó. S'unten amb oli d'oliva pels dos cantons amb l'ajut d'un pinzell i es dauren 2 o 3 minuts al forn per cada banda.

Es ratlla la pell de mitja llimona i se'n fa suc. Es talla l'alvocat a trossets i es barreja amb la ralladura llimona. S'hi afegeix el julivert i el cranc tallats petits. S'hi afegeix una mica d'oli, el suc de la mitja llimona i la sal i el pebre.

S'unten les llesques de pa amb la pasta que s'ha preparat anteriorment (jo vaig fer servir una maniga pastissera) i ja es pot menjar.

Bon profit!

Pintxos d'espàrrecs amb pernil

2010-01-03T19:43:00.001+01:00

Un altre aperitiu del llibre de "mi cocina de menús degustación".

Ingredients (per 24 pintxos):

24 espàrrecs verds.
100 g de formatge fresc o mató.
50 g de parmesà ratllat.
2 branques d'alfàbrega.
1 barra de pa (decorada amb cereals o llavors).
24 talls de pernil salat.
sal i pebre.

Procediments:

Es renten els espàrrecs amb compte, per no trencar-los i es tallen les puntes d'uns 5 o 6 cm de longitud. Es bullen les puntes durant 5 minuts i quan estan tendres, es treuen de l'aigua bullint i es passen per aigua freda.

Mentrestant, en un bol es barregen els formatges.

Es neteja l'alfàbrega i s'aixuga be i es talla molt petita. S'afegeix a la barreja de formatges i s'afegeix sal i pebre al gust.

Es tallen llesques de pa d'1 cm de gruix aproximadament i es torren una miqueta. S'unten amb la barreja de formatges.

S'enrotlla cadascún dels espàrrecs amb un tall de pernil i es posa a sobre de la llesca de pa. S'empolsa amb una mica de pebre i ja es pot servir.

Bon profit!

Cullereta de pasta filo amb pernil d'ànec i mandarina

2010-01-02T12:22:00.002+01:00

Un altre dels aperitius de Sant Esteve (ja només en quedaran 3). Aquesta recepta la vaig treure també del Cafè de Nit, però enlloc d'utilitzar culleretes de ceràmica (no trobo on les puc comprar) vaig fer-les amb pasta filo.

Ingredients (per 12 culleretes):

3 fulles de pasta filo
2 mandarines
12 talls de pernil d'anec

Procediment:

Es talla la pasta filo en 4 quarts.

Es doblega la massa i es posa en un motlle rodó de uns 5 centímetres de diàmetre i s'hi posa un altre motlle a sobre per a que no es desmonti la massa.

Es posa al forn a 180ºC durant 10 minuts i es deixa refredar.

Es pelen les mandarines (també es pela cadascun dels grills) i es talla el pernil d'ànec a trossets i es posa a cada cullereta un grill de mandarina i uns trossets de pernil. No es pot preparar amb molta antelació ja que amb la mandarina es pot estovar.

Bon profit!

Minipizzetes de rúcula, parmesà y pinyons

2009-12-30T01:16:00.003+01:00

Següent aperitiu de Sant Esteve del llibre d'aperitius, ja en queden pocs.

Ingredients:

Una massa de pizza
50 ml de tomàquet triturat
Una mica d'orenga
175 g de rúcula
100 g de parmesà
2 cullerades de pinyons
Un mica d'oli d'oliva
Una mica de vinagre balsàmic de mòdena
Sal i pebre

Procediments:

S'escalfa el forn a 200ºC. S'estén la massa de pizza i es talla en cercles d'entre 4 i 6 cm de diàmetre amb l'ajut d'un got o un motlle rodó. S'unten les pizzetes amb tomàquet i s'afegeix la sal i l'orenga.

Es posen al forn (dalt i baix) durant 20 minuts (jo ho vaig posar 15 minuts per tenir-les cuites i les vaig escalfar durant 5 minuts abans de servir).

Es renten les fulles de rúcula, s'assequen i es tallen a trossos grans. S'amaneixen amb oli i vinagre i es barreja amb compte. Es dauren els pinyons en una paella anti adherent sense oli. Es talla el parmesà a virutes finetes. Es treuen les pizzes del forn i s'hi afegeix la rúcula, els pinyons i el parmesà. Se serveixen immediatament.

Bon profit!

Pinxos d'olivada amb mató i tomàquet

2009-12-30T00:36:00.002+01:00

Més aperitius de Sant Esteve.

Ingredients:

1 pot d'olivada
pa de motlle sense crosta
3 tomàquets molt madurs
200 g de mató (o ricotta)
sal gruixuda
pebre molt

Procediment:

Es tallen les llesques de pa de motlle per la meitat. Es torren les llesques a la torradora o al forn. S'escalden els tomàquets i es pelen, es treuen les llavors i es tallen els tomàquets a trossets petits. S'unta el pa amb l'olivada. S'afegeix una mica de mató amb l'ajuda de una cullereta.

S'hi afegeixen uns trossets de tomàquet a sobre. S'afegeix sal i pebre per sobre.

Bon profit!

Pinxo de pera i cabrales

2009-12-30T00:15:00.004+01:00

Una altra recepta del llibre nou d'aperitius que vam fer per Sant Esteve.

Ingredients:

1 barra de pa estreta
100 g de cabrales (o formatge blau)
3 peres

Procediments:

Es talla la barra de pa a llesques. Es pelen les peres i es tallen a làmines molt fines. S'unten les llesques amb cabrales i es posen al forn o al microones fins que es desfaci el formatge.

Es posa un tros de pera a sobre cada una de les llesques de pa i es serveix immediatament.

Bon profit!

Tartaletes de ceba caramelitzada amb foie

2009-12-29T02:29:00.001+01:00

Un altre dels aperitius que vam fer per Sant Esteve, aquest el vaig treure del blog El cafè de nit en una entrada amb molts aperitius interessants.

Ingredients:

Pasta brisa
Ceba caramelitzada (en aquest cas vai fer servir una salsa de ceba al vi negre que m'havia sobrat de la fondue)
100g de foie

Procediment:
Es talla la pasta brisa a circunferències amb l'ajuda d'un got. Es cubreixen motllos de tartaleta amb la pasta brisa i es couen amb un paper de plata a sobre durant 10 minuts a 200ºC i 3 minuts només a dalt i sense el paper de plata (clica aquí per veure més detalls).

S'escalfa la crema caramelitzada i s'omplen les tartaletes.

Es talla el foie a làmines fines i es posa per sobre de la ceba caramelitzada.

Es serveix tebi.

Tartaletes d'espinacs amb formatge de cabra fresc

2009-12-27T19:03:00.007+01:00

Per nadal em van regalar un llibre d'aperitius (o mariconadetes com diu el meu germà), que a mi m'encanta fer i ja el vaig utilitzar pel dia de Sant Esteve fent diferents receptes que us posaré a partir d'avui.

El primer dels aperitius és com una quiche d'espinacs amb formatge de cabra.

Ingredients:

500 g de massa quebrada o brisa (és molt fàcil de fer, però si us fa mandra en venen al supermercat)
500 g d'espinacs frescos (jo els vaig fer servir congelats i va quedar molt bé)
250 g de formatge de cabra fresc
3 cullerades de nata líquida especial cuina
2 ous
sal i pebre molt

Procediment:

S'escalfa el forn a 200ºC.

S'estén la massa quebrada al marbre i amb l'ajuda d'un got o un motlle rodó es tallen circunferències d'uns 10 cm de diàmetre.

Es posen en un motlle i es cobreixen amb paper de plata i es posen 10 minuts al forn a 200ºC a dalt i baix i després es treu el paper de plata i es couen 3 minuts per dalt només (a mi se'm van passar els 3 minuts i es van cremar una mica).

Es couen els espinacs durant 5 minuts i s'escorren els espinacs i es treu tota l'aigua apretant amb una forquilla. En un plat es barregen la nata líquida i el formatge de cabra. S'hi afegeixen els espinacs, la sal i el pebre.

S'omplen les tartaletes amb la barreja i es posen al forn a 200ºC durant 25 minuts aproximadament.

Es serveix tebi, però es pot coure i després reescalfar al forn durant 5 minuts just abans de servir.

Bon profit!

Massa Brisa o Quebrada

2009-12-26T23:18:00.010+01:00

Ja fa un temps que no actualitzo, però avui us porto una recepta de la massa per fer la quiche lorraine o altres tartaletes. Jo pensava que era una massa molt difícil, però avui, dia de Sant Esteve, volia fer unes tartaletes d'espinacs i no tenia massa brisa, així que he decidit fer-la i realment és molt fàcil.

Ingredients:

225 g de farina
100 g de mantega
8 cullerades d'aigua freda
sal

Procediment:

Es tamisa la farina i la sal amb l'ajuda d'un colador en un bol.

S'hi afegeix la mantega a temperatura ambient tallada a trossets i es va amassant fins a tenir com engrunes de pa.

Es va afegint l'aigua freda a poc a poc remenant amb una espatula metàlica fins a obtenir grumolls gruixuts.

Es fa una bola i s'embolica amb un drap i es posa a la nevera durant mínim 30 minuts.

S'estén al marbre amb l'ajuda del corró i sense afegir-hi farina, i es fa servir per fer quiche o tartaletes, la massa es cou abans de farcir-la, es recobreix un motlle i es posa a sobre alguna cosa que pesi per tal que no pugi la massa (per exemple uns llegums secs, o paper d'al·lumini ben apretat amb la massa). Jo les vaig fer servir per fer tartaletes d'espinacs que publicaré més tard.

Bon profit!

Puré de carbassa amb pinyons i ceba

2009-11-10T19:01:00.005+01:00

I avui una altra (3 dies 3 receptes, a veure quant dura...), es que tinc un munt de fotos de receptes sense publicar, a veure si me les trec de sobre.

Ingredients:

1 carbassa mitjana
1 patata
2 cebes i mitja
uns quants pinyons
1 pastanaga

Procediment:

Es pelen les cebes (es reserva mitja per després), la patata i la carbassa i es tallen a trossos grans. Es posen en una olla amb una mica d'oli i es sofregeix uns moments.

S'afegeix aigua fins a cobrir, es sala i es deixa al foc 15 minuts.

Es tritura i es serveix en plats.

Es fergeix la mitja ceba tallada petita, la pastanaga ratllada i els pinyons.

Es posa la ceba, la pastanaga i els pinyons a sobre del puré i es serveix.

Sacher

2009-11-09T18:50:00.001+01:00

A veure si continuo a aquest ritme de una recepta per dia...

Avui toca un pastís molt bo sobretot pels xocoadictes!

Ingredients:

200 g de xocolata negra
70 g de mantega
3 ous
75 g de sucre
80 g de farina
una mica de llet
1/2 sobre de llevat en pols
Mermelada (jo vaig fer servir de préssec perquè és la que tenia a casa)

Procediment:

Es desfan 100g de xocolata amb una mica de llet al microones. S'hi afegeixen 35 g de mantega.

A part es barregen els rovells d'ou amb el sucre i s'afegeix la xocolata desfeta, la farina i el llevat.

Es munten les clares a punt de neu i es barreja tot. Es posa la massa en un motlle previament untat amb mantega i es posa al forn ja calent a 185º dalt i baix, durant 30-45 minuts (fins que punxem i surti el punxó net). Es deixa refredar i es talla per la meitat i s'unta amb melmelada.

Es prepara la cobertura de xocolata desfent la resta de la xocolata amb mantega i es cobreix el pastís i es deixa refredar.

Si voleu una cobertura més professional visiteu el blog de La cuina de casa, on hi ha una glaça de xocolata que només de veure-la ja venen ganes de tastar-la.

Pastís ràpid de poma

2009-11-08T15:45:00.006+01:00

No se si encara us enrecordareu d'aquest blog, ja que la última entrada que hi ha (abans que aquesta) és del dia 1 d'abril d'aquest any. El que passa és que quan entres a la rutina de no actualitzar el blog, cada dia et fa més mandra i comences a pensar que ja ho faràs demà i al final passen 7 mesos sense actualitzar.

Avui faré un pastís de poma que és molt fàcil de fer, i queda boníssim. La recepta és del llibre "La cuina d'avui" de la Glòria Baliu de Kirchner, més aviat és la cuina d'ahir ja que és de l'any 1971, i els fulls estan tots desenganxats, però la recepta està boníssima.

Ingredients:

2 pomes grosses.
4 ous
200 g de farina
200 g de sucre
200 g de mantega
una mica més de sucre
2 culleradetes de llevat en pols
un rajolí de ron blanc

Procediment:

Es fon la mantega en un bol al microones a baixa potència. S'hi afegeix el sucre i es barreja fins que quedi una massa homogènia. Posteriorment s'afegeix la farina, el llevat i els ous sense batre.

Un cop tenim una massa ben homogènia s'unta amb mantega un motlle pel forn i s'hi afegeix la massa que hem preparat (jo faig servir una corona, però pot ser rodó o quadrat o la forma que li vulgueu donar, penseu que la massa puja i ha de quedar com a mínim un dit sense massa per a que no sobrexeixi quan el posem al forn).

Es pelen les pomes, es tallen a quarts i es treu el cor. Cadascún dels quarts es talla a làmines finetes que es van disposant a sobre del pastís una sobre de l'altre. Es posa al forn suau uns 20 minuts o fins que el punxem i no surti massa crua.

Es treu un moment del forn, i s'empolsa amb una mica de sucre i s'hi tira un raig de ron per mullar el sucre. Es torna a a posar al forn a gratinar durant 2 minuts, vigilant molt bé que no es cremi.

Es deixa refredar i ja es pot menjar.

Jo l'acostumo a fer a casa meva que tenim forn de gas que encara que és més complicat de regular que l'elèctic queda boníssim, però algun cop que l'he fet en forn elètric no queda tan bo.

Tàrtar de tonyina

2009-04-01T23:29:00.008+02:00

Bé després de un temps de parada del blog ja torno a ser aquí amb noves receptes. Ahir vam fer sushi al pis a petició de la Mariona i com que volia provar altres coses vaig provar de fer un tàrtar de tonyina que m'havien dit que està molt bo. I aquí el teniu:

Ingredients:

2 lloms talls no massa grossos de tonyina fresca.
1 ceba tendra
2 tomàquets madurs
salsa de soja
1 ou dur
1 lima
vinagre de sushi (sinó en teniu sustituir per vinagre de mòdena)
oli de sèsam (sinó en teniu sustituir per oli d'oliva)
sal i pebre

Procediment:

Teòricament el peix s'ha de congelar un mínim de 12 hores per matar els possibles anisakis, però com que ho vam fer a última hora no el vaig congelar. Es neteja i talla la tonyina a trossets molt petits, s'hi afegeix sal (no us passeu ja que després hi ha salsa de soja que és molt salada), pebre i el suc de la lima i es deixa a la nevera tapat.

Mentrestant es talla la ceba a trossets petits.

S'escalden els tomàquets amb aigua bullint, es deixen refredar, es pelen, se li treuen les llavors i es tallen a trossets petits.

S'afegeix al peix la ceba, el tomàquet, l'ou dur ratllat, un raig de vinagre i un raig d'oli de sèsam. Es remena i es deixa a la nevera unes 2 hores.

Se serveix fent servir un motlle de plàstic o una tasseta de cafè. Per sobre s'amaneix amb una mica de salsa de soja al gust (recordeu que és molt salada).

Bon profit!

Pasta fresca amb pesto casolà

2009-01-03T18:31:00.007+01:00

Em van regalar una màquina per fer pasta fresca per Nadal, així que s'havia d'estrenar, i aquí teniu la recepta.

Ingredients:

Per la pasta:

3 ous
450 g de farina
1/2 got d'aigua tèbia
una mica de sal
2 cullerades d'oli

Per la salsa de pesto:

50 g alfàbrega fresca
4 cullerades de pinyons
3 alls
115 g de parmesà
150 ml d'oli
sal

Per fer la pasta es tamiza la farina perquè agafi volum.

Es fa un forat al mig i si tiren els ous

Es baten els ous dins de la farina i s'afegeix una mica de sal i l'oli.

Es barreja la massa i si no lliga s'hi va afegint aigua tèbia. S'ha d'amassar com a mínim 15 min perquè quedi tota homogènia.

Es tapa amb paper film i es deixa reposar entre 30 minuts i 1 hora.

Mentrestant es fa la salsa pesto. Es piquen els pinyons amb l'alfabrega i els alls.

S'hi afegeix el parmesà i una mica d'oli (no tot) i es barreja. Queda un pesto concentrat. Jo en vaig agafar una mica i hi vaig afegir més oli fins que quedés més lleuger de gust, i aquest és el que vaig utilitzar per la pasta.

La resta el vaig congelar en un tupper pla forrat amb paper film i quan en necessites en trenques un tros amb el ganivet, el poses una mica a la paella amb la pasta i hi afegeixes oli al gust.

Un cop fet el pesto continuem amb la massa de la pasta fresca. Es fan boles de uns 100 g i una de més petita. La petita s'utilitza per netejar una mica la màquina sobretot si fa temps que no s'ha fet servir. Un cop neta es fa passar una bola de pasta amb la màxima obertura, i es va doblegant i afegint farina.

Cada cop anem fent la obertura més estreta, jo em vaig quedar amb el nº 3. Cal tenir en compte que la massa s'ha de passar per la màquina unes 10 vegades.

Un cop estirada tota la massa es talla amb l'estri de fer espaguettis i es recull en un bol.

Es posa aigua amb sal al foc i quan bull s'hi tira la pasta i es remena suaument. Es deixa uns 4 minuts i s'escorre. Es serveix i es posa el pesto per damunt. I aquí teniu una pasta fresca boníssima.

Fondue de xocolata

2009-01-03T00:06:00.005+01:00

Ingredients:

150 g de xocolata fondant
1 cullerada de sucre moreno
15 g de mantega
100 ml de nata líquida
30 ml de Ron

per sucar:

maduixes
kiwi
platan
mandarina
raïm
poma
pa de pessic

Procediment:

Es tallen totes les fruites a quadradets (no molt petits sinó es trencaran al punxar-los).

Es trenca la xocolata a trossets i es barreja amb la mantega i es desfà al microones, jo la vaig posar 1 minut a potència màxima, però aneu mirant perquè depèn del microones.

Es posa el pot de la fondue al bany maria i s'hi afegeix la xocolata desfeta i la cullerada de sucre.

Es va remenant en forma de 8 i s'hi afegeix el ron.

Quan ja està lligat s'hi afegeix la crema de llet i es segueix remenant en forma de 8.

Quan està tot lligat s'apaga el foc. Jo la vaig deixar feta abans de sopar i així després només calia escalfar-la i servir. El problema de fer-ho d'aquesta manera és que mentre estas preparant els sopar hi poden haver temptacions...

La fondue es porta a taula i es posa a sobre d'una espelma enlloc del fogonet de la fondue ja que sinó es crema la xocolata.

Fondue de formatge

2009-01-02T21:01:00.003+01:00

Ingredients (per 4 persones):

per la fondue:

250 g Emmental Suís
250 g Gruyere
1/2 got vi blanc
1 gra d'all
2 cullerades de kirch
1 culleradeta de maizena

per sucar:

pa normal
pa de ceba
pa d'olives
250 g de xampinyons
raïm embolicat amb pernil salat

Procediment:

Es tallen els xampinyons a lamines i es couen a la paella amb una mica d'oli i es reserven.

Es rallen els formatges i es barregen.

L'Anna: la ralladora oficial de formatge (1 kg ella sola!!!)

S'unta tota l'olla de la fondue amb un all tallat per la meitat.

S'hi afegeix el formatge i una mica de vi i es posa a foc lent.

Es va remenant amb un estri de fusta en forma de vuit (molt important la forma i no deixar de remenar, sinó es tallarà la fondue).

Es va afegint vi a poc a poc mentre es remena. Quan tot el formatge està desfet i lligat amb tot el vi, s'hi afegeix el kirch i la maizena barrejat prèviament.

Es continua remenant fins que estigui tot lligat i ja es pot servir a taula.

Es posa sobre del fogonet encès i a sucar pa.

Al final de tot per escurar totes les restes de formatge es tiren els xampinyons dins la olla de la fondue i es punxen directament de dins l'olla

Fondue de carn

2009-01-02T20:38:00.005+01:00

Ingredients (contar uns 100 g de carn per persona si no és plat únic):

Rellomillo
Bistec
Pit de pollastre
Salsitxetes
Frankfurets
Dàtils enrotllats amb bacó
xoriçets
1 carbassó
1 esberginia
1 pebrot vermell
2 pastanagues
unes quantes cebes minis
salses de fondue (roquefort, de iogurt, rosa amb curry, guacamole, ceba caramelitzada, sofregit amb ou i sofregit picant)
Oli d'oliva 0,4º

Procediment:

Es tallen totes les carns a daus i les verdures a tires (no molt primes sinó es trencaran dins la fondue).

S'omple la cassola de la fondue amb oli (unes 3/4 parts) i es posa al foc, controlant que no es cremi.

Quan creiem que està prou calent es tira una verdura a dins i si fa bombolles és que ja està calent.

Es treu del foc i es porta a taula amb molt de compte.

Es posa a sobre del fogonet que ja està ple d'alcohol fins a la reixeta i s'encén l'alcohol.

Ja es pot començar a coure la carn.

Diu la llegenda que si a un caballer li cau un tros de carn a dins ha de pagar una ronda de vi a la resta dels comensals, i si a qui li cau és una dama hauran de fer-li un petó al seu caballer. En el nostre cas com que no hi havia caballers ens vam dedicar a menjar carn i verduretes.

Recordeu que els xoriçets es posen al final sinó deixaran l'oli vermell i tot tindrà gust a xoriço.

salses fondue VI: ceba caramelitzada

2009-01-01T20:12:00.004+01:00

Ingredients:

6 cullerades d'oli d'oliva
6 cullerades de mantega
4 cebes
4 fulles de llorer (no en vaig posar el dia de les fotos, però n'he fet amb llorer i queda millor)
2 cullerada de sucre moreno
2 cullerada de mel
3/4 de got de vi blanc
sal

Procediment:

Es pelen les cebes i es tallen en juliana.

Es posa al foc una olla amb l'oli i la mantega. Quan la mantega comença a fer bombolletes s'hi tira la meitat de la ceba, el sucre, la mel i dues fulles de llorer.

Es remena i shi afegeix la ceba, el sucre, la mel i el llorer que falten, i també s'hi afegeix la sal. Es remena i es deixa a foc molt baix durant uns 30 minuts (fins que la ceba estigui de color marronós i una textura molt espessa). Cal anar remenant de tant en tant.

Es puja el foc i es cou durant uns 5 minuts sense parar de remenar. Finalment s'hi afegeix el vi.

Es deixa coure a foc mig fins que ja no queda líquid.

Es retira el llorer i es serveix calent. Es pot guardar a la nevera i reescalfar-la per servir.

salses fondue V: guacamole

2009-01-01T19:48:00.007+01:00

Aquesta recepta me l'ha passat el Quim i realment és fàcil i boníssima.

Ingredients:

2 alvocats molt madurs
2 cebes
suc de mitja lima
1 tomàquet molt madur
una mica de cilantre fresc
sal
pebre

Procediment:

Es pelen i tallen les cebes a trossets molt petits.

Es s'hi afegeix el suc de la lima i es deixa macerar mentre es preparen els alvocats.

Es pelen els advocats, es treu el pinyol i s'aixafa amb una forquilla fins que quedi com un puré.

Es barrejen els alvocats amb la ceba i es continua aixafant.

Es talla el cilantre a trossets petits i s'afegeix a la salsa.

Es pela el tomaquet i es talla a trossets i s'afegeix a la salsa. Es remena bé, s'afegeix sal i pebre al gust i ja està.

salses fondue IV: sofregit amb ou i sofregit picant

2008-12-23T01:15:00.006+01:00

Ingredients:

4 cebes de figueres mitjanes
2 pots de tomàquet triturat
oli
sal
una mica de sucre
3 ous durs
tabasco al gust

Procediment:

Es piquen les cebes i es posen en una paella amb oli calent a foc baix. Es va remenant perquè no s'enganxi.

Quan estigui daurada s'afegeix el tomàquet triturat, una mica de sal i una mica de sucre. Es deixa a foc baix fins que s'espessi, cal anar remenant de tant en tant pk no s'enganxi.

Mentres tant es tallen els ous durs a trossets petits

La salsa es divideix en dues parts. A una se li afegeixen els ous a trossets i es remena.

A l'altre s'afegeix tabasco al gust.

salses fondue III: salsa rosa amb curry

2008-12-23T01:06:00.003+01:00

Tercera i encara no s'acaba.

Ingredients:

Una mica de maionesa (pot ser casolana, però jo vaig fer servir la de pot)
Una mica de ketchup
Una raig de ginebra
Una mica de curry
Una mica de sal

Ja veieu que les quantitats és una mica a ull i depen dels vostres gustos.

Procediment:

Es barreja la maionesa i el ketchup amb una forquilla fins que es desfacin els grumolls.

S'afegeixen la resta d'ingredients al gust i es barreja. No us passeu amb la ginebra, sinó serà un combinat rosa i no una salsa rosa!

Doncs ja està, a la nevera i es serveix fred.

salses fondue II: salsa de roquefort

2008-12-23T00:54:00.006+01:00

La segona salsa i anem al gra.

Ingredients:

100 g de roquefort (o formatge blau)
uns quants ml de llet
sal
25 g de mantega
maizena (opcional)

Procediment:

Es posa en una paella la mantega a foc baix fins que es desfaci i s'hi afegeix el formatge a trossets.

Quan el formatge està completament desfet s'hi va afegint llet al gust fins que quedi l'espessor desitjada.

En cas que quedi massa líquid s'hi pot afegir una mica de maizena prèviament diluïda amb llet freda (penseu que al refredar-se s'espessa la salsa).

I ja està, ho deixem refredar i a la nevera.

Convé escalfar-la una mica al microones o al foc abans de servir-la.

Salsa Fondue I: salsa de iogurt amb herbetes

2008-12-23T00:36:00.006+01:00

Dissabte passat, com ja és tradició des de l'any passat, vam fer una fondue. Però no una fondue qualsevol, sinó una macro fondue de formatge, de carn i de postre de xocolata...mmmm. Més que res per anar entrenant l'estómac per aquestes èpoques de Nadal.

Bé començaré per explicar les salses que vaig fer per a la fondue de carn, que és el que porta més feina. Així que si voleu fer la fondue, com diu un llibre de receptes d'on he tret la recepta, ORGANITZAR-SE ÉS TRIUNFAR, per tant a llevar-se d'hora i fer les salses al matí, ja que es conserven a la nevera, i feina feta no fa destorb.

Ingredients:

1 iogurt natural
suc de mitja llimona
oli
sal
herbes aromàtiques (romaní, farigola, orenga, pebre... i tot el que tingueu per casa... bé tot no...)

Procediment:

Degut a la facilitat del plat i sobretot a que feia 1000 salses i altres coses a la vegada, no hi ha un pas a pas, però crec que igualment l'explicació serà prou clara.

Es posa el iogurt en un bol, havent-li tret el sèrum.

Amb l'ajut d'una forquilla es bat fins que no quedin grumolls i s'afegeixen la resta d'ingredients.

Es barreja tot i a la nevera fins a l'hora de la fondue.

Se serveix fred.

Aquí està la salseta, cap secret, però molt bo.

Sushi

2008-11-14T20:45:00.003+01:00

Bé, comencem la recepta de sushi, aquí dalt una mostra d'intents de menjar sushi amb palets... sense comentaris!

Ingredients:
Per l'arròs:

250 g d'arròs de sushi (o normal)
2 cullerades de vinagre d'arròs (o normal)
1 culleradeta de sucre
mitja culleradeta de sal

Per fer els rollos:

Alga nori
pastanaga
carbassó
1 truita de 2 ous
palets de cranc
salmó congelat (o fresc i congelat mínim 24h a -20ºC per prevenir la parasitosis per anisakis)
alvocat
formatge burgos
cogombre
sèsam
i tot el que se t'acudeixi posar-li a dins

Per a la salsa:

salsa de soja
wasabi (pasta de rabe picant)

estris necessàris:

bol gran amb aigua per mullar-te les mans
ganivet que talli molt
drap per netejar el ganivet
makisu (estoreta de bambú) --> Cal forrar-la amb paper film, així no s'embruta i es pot reutilitzar les vegades que es vulgui.

Pel que fa a ingredients crec que ja està. Hi ha coses que m'han costat de trobar, però finalment les he trobat en una gran superfície a l'apartat de menjars d'altres països (no vull fer propaganda i menys de una gran superfície, així que busqueu-ho i si no ho trobeu m'envieu un mail i us diré on ho he trobat). Venen un kit de sushi on et ve el makisu, l'arròs, el wasabi, la salsa de soja, les algues nori, el vinagre i els palets japonesos per menjar (és car però va bé compar-ho una vegada, així tens l'estoreta, la resta de vegades es poden comprar els ingredients per separat).

Procediment:
Per fer l'arròs; si és arròs de sushi ja ve amb instruccions. Si és arròs normal els passos a seguir són els següents:

Es renta l'arròs amb aigua varies vegades fins que l'aigua que surt no sigui blanca, així traiem el midó que porta l'arròs. És molt important no tocar l'arròs amb les mans, s'ha de posar l'arròs en una olla, afegir aigua i moure la cassola sense tocar l'arròs i treure l'aigua. És un pas una mica pesat, però és important.
Deixar l'arròs en remull entre 6 i 10 hores (òptim 8 hores)

Treure l'aigua i afegir el mateix volum d'aigua que d'arròs.
Posar l'olla al foc amb el foc alt i destapada fins que bulli
Baixar el foc i tapar l'olla i deixar durant 11 minuts. (exactes)
Queda un arròs sense aigua i no s'ha d'escòrrer ni netejar amb aigua.
S'ha de deixar refredar a temperatura ambient, si tenim alguna superfície on posar-lo estès es refredarà millor, i ens podem ajudar d'un ventall per a refredar-lo.
Un cop s'ha refredat es prepara el vinagre. Per cada 250g d'arròs posarem 2 cullerades de vinagre d'arròs, una culleradeta de sucre i mitja culleradeta de sal i ho remenem fins que es disolgui.
Afegim el vinagre a l'arròs i remenem fins que quedi repartit per tot l'arròs.

Ja tenim l'arròs preparat, al afegir-hi vinagre es pot conservar varis dies a la nevera

Ara anem a preparar els rotlles de sushi (makisushi), els normals (alga per fora arròs per dins):

Es tallen totes les verdures, el formatge, el peix i la truita a tires

Es posa una làmina d'alga a sobre de l'estoreta de bambú i s'hi posa una capa d'arròs de mig centímetre a sobre (ATENCIÓ: cada cop que agafem arròs cal mullar-se les mans dins del bol amb aigua).

S'omplen 2/3 parts de l'alga de la mateixa manera, fent que quedi recte pels costats.

A dins s'hi afegeix el que vulgueu (en aquest cas salmó)

S'enrotlla i s'apreta bé (no us passeu perquè sortirà l'arròs pels costats, ho dic per experiència).

Es talla amb un ganivet molt afilat i en 8 trossos iguals (la millor manera és tallar-lo per la meitat, i per la meitat i per la meitat). Recorda de mullar el ganivet entre tall i tall)

Es poden fer del que se us acudeixi, en el meu cas n'he fet de:

pastanaga, truita i cranc
pepino i truita
salmó
alvocat, cranc, truita i formatge burgos

Per fer un makisushi amb l'alga per dins:

Enlloc d'una alga sencera se'n fa servir mitja i s'omple tota d'arròs

Es tira per sobre una mica de sèsam

Es gira i s'hi afegeix el que volgueu a dins

S'enrotlla com els altres, però és més complicat, ja que no té l'alga per fora per subjectar

Per fer un California makisushi (o semblant, ja que el California porta maionesa i jo no n'he posat):

Es fa amb mitja alga també, i s'omple tota d'arròs i es reserva.
Es tenen làmines molt fines d'alvocat (molt important que siguin fines, sinó es desfarà el sushi).
Es posa una capa d'alvocat de la mateixa mida que l'alga i s'hi posa l'alga i l'arròs al damunt, de tal manera que l'alga quedi a dalt.

I a dins com sempre el que volgueu.

Imaginació al poder!!!

Per fer la salsa posem un bol petit (que hi capiga el tros de sushi i una mica més gran) salsa de soja i un punteta de wasabi (sense passar-se ja que pica molt, si voleu ja n'afegireu més després) i es barreja bé fins que es disolgui el wasabi.

per que aneu fent boca

2008-11-02T23:45:00.004+01:00

La pròxima entrada que fagi serà de sushi, però com que no tinc temps trigaré una mica en actualitzar, així que us penjo una foto per que aneu fent la boca aigua.

Pintxo de llagostins amb salsa de ceps

2008-11-02T23:33:00.002+01:00

Fent una mica el pallasso

El dimecres va ser un dia una mica gafe! Sobretot a la tarda! Per fi aconsegueixo sortir aviat de la uni i arribar a casa relativament aviat, però com sempre si no és la RENFE és el bicing que no em permten arribar a casa a l'hora. Avui he intentat agafar 5 bicis i totes estaven trencades fins que finalment he decidit que era una senyal de l'univers i que lo millor que podia fer era anar caminant cap a casa. El camí no és massa bonic, però he aprofitat per passar per una gran superfície a veure si hi havia els ingredients per fer sushi i els he trobat (ja posaré la recepta més endavant). Mentre visitava aquest enorme supermercat amb alts preus he vist que per tot arreu hi havia gambes i llagostins, així que he decidit fer un extra i he comprat uns llagostins. De camí a casa se m'ha acudit aquesta recepta.

Ingredients (2 persones):

10 llagostins
4 espàrrecs verds
1/2 poma
1 carbassó
1/2 pot de crema de llet
2 grapats de ceps secs

Procediment:

Es posen els ceps en remull en una tassa amb poca aigua (suficient per cobri-los) fins que estiguin tous (1 hora aproximadament). Els treuen els ceps de l'aigua (no llençar l'aigua) i es posen en una paella amb una mica d'oli per a coure'ls. Un cop estan dauradets anem afegint l'aigua de remullar-los a poc a poc per que se la vagi bevent.

Quan ja no queda aigua s'afegeix la crema de llet i es deixa 5 minuts a foc baix.

Es treu del foc i es passa pel túrmix i es torna a posar a la paella a foc baix per que es redueixi aproximadament a la meitat de volum (una mitja hora).

Mentrestant pelem els escamarlans i els passem per la planxa.

Tallem el carbassó a làmines (sense treure-li la pell) i les pomes a daus i ho passem per la planxa.

També es couen els espàrrecs a la planxa. S'embolica el llagostí amb el carbassó de la manera següent:

Es monta el pintxo posant poma, carbassó + llagostí, poma i un tros d'espàrrec.

Es serveixen els pinxos acompanyats amb la salsa de ceps

I a menjar que està boníssim!!!

Conill i pollastre al forn

2008-10-19T16:52:00.004+02:00

Una recepta boníssima i molt simple de fer.

Ingredients (per 4 persones):

1/2 pollastre tallat a trossets (amb os)
1/2 conill tallat a trossets (amb os)
4 salsitxes
oli gust suau
sal
pebre
farigola
romaní
vi blanc o cava

Procediment:

Es posa oli en una safata pel forn, de tal manera que cubreixi tota la superfície. Es sala i es posa pebre al pollastre i al conill. Es posa el pollastre, el conill i les salsitxes tallades a trossos per sobre sense que quedin trossos uns sobre els altres.

S'afegeix mig got de cava o vi blanc per sobre i es posen les herbes.

Es posa al forn a 180ºC dalt i baix durant 30 min. I llest per menjar.

Pasta picant amb tomàquet

2008-10-14T15:08:00.007+02:00

Aquesta recepta la va fer la meva mare, que encara que digui que ella no cuina i que ja ens ha ensenyat tot el que necessitem per cuinar i que ara ens deixa el torn a nosaltres, de tant en tant també fa coses molt bones. Posaria una foto seva, però no es va deixar fer-la i les que tinc a l'ordinador són una mica antigues, així que haurà de fer una altra recepta per poder posar una foto seva.

Bé, prou rollos i comencem la recepta, que sinó se'm fa etern això d'actualitzar.

Ingredients (per 4 persones):

500g de pasta
2 tomàquets d'amanir
una mica d'oli
3 grans d'all
100 g de formatge parmesà ratllat (pot ser qualsevol formatge, el que més us agradi)
1 o 2 bitxos (segons com us agradi de picant)

Procediment:

Es bull la pasta fins que estigui al punt (això va a gustos). Mentrestant es talla el tomàquet a trossets petits.

Es dóna un cop al alls perquè es trenquin i deixin anar la seva aroma.

Es posa oli a una paella amb els grans d'all i el bitxo.

Quan els alls estan cuits es treu l'oli del foc i es retira l'all i el bitxo. S'escorre la pasta i s'hi afegeix l'oli i el tomàquet.

Es serveix i es tira formatge ratllat pel damunt. I a menjar!!!

Ous al plàstic

2008-10-14T12:38:00.009+02:00

Aquesta recepta està treta d'un llibre que es diu "Dinars de tàper. Trucs i receptes per menjar bé a la feina" d'Ada Perellada. Un llibre molt útil per a aquells que no podeu anar a dinar a casa i heu de dinar cada dia a la feina o a la uni amb un tàper portat de casa.

Aquesta recepta la vaig fer un dia que per fi la Carla es decideix a venir a patinar un dimarts a la nit, però ja sabeu com és el Murphy i va i es posa a ploure... quina mala sort. Arreglem el plan i venen la Carla i la Natàlia a sopar a casa, així que toca fer algo ràpid i bo.

Aquí les teniu esperant a que es faci el sopar. A vere si torno a aconseguir que un dimarts vingui a patinar (serà difícil).

Ingredients (per 1 ou):

paper film
1 ou
sal
oli
1 tall de pernil salat
Una mica de formatge emmental ratllat
mig tomàquet
i tot allò que us vingui de gust afegir (carbassó, ceba, pastanaga rallada, altres formatges...)

Procediment:

Es plastifica un got amb paper film per dins de la següent manera:

S'hi tira un rajolí d'oli i posteriorment l'ou i una mica de sal per sobre.

Es posen la resta d'ingredients tallats a trossets deixant el formatge per l'últim. Es tanca el farcellet i amb un altre tros de paper film (o amb un cordillet) es lliga el farcell per a que no surti l'ou ni els altres ingredients.

Es posa un pot al foc amb aigua i quan bull s'hi tira l'ou deixant el cordillet cap a fora per poder-lo pescar quan estigui cuit.

Es deixa al foc entre 5 i 10 minuts segons si el volem poc fet o molt fet. Es treu de l'aigua i es talla el plàstic intentant que no es trenqui l'ou. I ja es pot servir.

En el meu cas vaig deixar poca estona l'ou i així el rovell queda poc fet i es pot sucar pa... mmmm!!!

Pastís de carbassa

2008-09-14T14:06:00.002+02:00

Per fi l'esperat pastís de carbassa!!!

Aquesta recepta va sorgir degut a un programa que feien per la tele que feien un estudi sobre quines olors atreien als homes. El resulat va ser pastís de carbassa i labanda, així teniem una festa i vam fer el pastís (el va fer la Cris). El pastís està boníssmi però no acaba de tenir la funció que esperavem, enlloc d'atraure als homes atrau als gossos!!!

Ingredients:

3 ous

3 gotets petits (de cafè) de farina

1 gotet de sucre

1 sobre de llevat

1/2 gotet d'oli de girasol

1/2 tarrina de formtge "Philadelphia" o similar

1 branca de canyella

Canyella en pols

250g de carbassa aproximadament (mitja carbassa de les molt petites)

Una nou de mantega

Procediment:

Es talla la carbassa a trossets i es posa en un pot amb la mantega i la branca de canyella i es posa al foc fins que quedi toveta.

Quan la carbassa estigui tova s'afegeixen dues cullerades de sucre i canyella en pols i es deixa refredar.Es baten els ous i s'afegeix la Philadelphia, la farina, el sucre que falta i l'oli. Es barreja tot bé perquè no quedin grumolls i s'afegeix la carbassa.

Es posa en un motlle pel forn amb una mica de mantega.

Es posa al forn a 180ºC durant 40 minuts. Passat aquest temps es punxa i si no surt massa crua es pot treure del forn. Un cop fred es posa una mica de sucre en pols per damunt i a menjar.

Gelat de xocolata amb cookies

2008-09-04T15:38:00.007+02:00

Ingredients:

4 galetes digestive
100 g de xocolata fondant
1 pot de nata líquida
3 cullerades de sucre
50 g de mantega

Procediment:

Es fan les galetes a trossets.

Es desfà la xocolata amb la mantega al bany maria.

Es monta la nata i es barreja tot i es posa a la geladora.

Anem remenant cada 5 - 10 minuts fins que quedi textura de gelat i ho posem en tarrines.

Puré de carbassó

2008-09-03T10:09:00.004+02:00

Ingredients:

3 carbassons grans
1 ceba
1 patata
2 formatgets
una mica de llet
sal

Procediment:

Es renten i pelen els carbassons (jo no els pelo del tot, sinó que els deixo a ratlles, però això va a gustos). Es pela la patata i la ceba i es talla tot a trossos grans.

Es posa tot a l'olla exprés i s'hi afegeix aigua fins a cubrir les verdures. Afegir sal.

Tapar la olla i deixar al foc durant 15 minuts a partir de que comenci a bullir.

Triturar les verdures amb el turmix afegint els formatgets i una mica de llet en cas de que quedi massa espès.

I ja es pot servir.

Rissoto de ceps a la parmesana

2008-09-01T18:02:00.021+02:00

Aquí va un rissoto boníssim! En aquest cas està fet per a 16 persones (dinar familiar amb la Stine i la Sofie del couch surfing), però us passo la recepta per a 4 persones.

Recepta feta altre cop pel meu pare (especialista en arrossos), jo simplement vaig ajudar i fer les fotos.

Ingredients (per a 4 persones):

200g de ceps
400g d'arròs
100g d'encenalls de formatge parmesà
200g de nata líquida
1 tòfona
1 l de brou de vedella
oli
sal

Procediment:

Es tallen els ceps a dauets i s'ofeguen amb oli, a la mateixa cassola on farem el rissoto.

S'afegeix l'arròs i es barreja tot bé.

S'afegeix el brou calent i es deixa coure durant uns 15 minuts.

S'afegeix la nata líquida i es deixa coure uns 5 minuts més.

Es ratlla la tòfona i es tira per sobre.

Es posen els encenalls de parmesà també a sobre i es deixa reposar 5 minuts perquè el formatge es desfaci.

I ja està a punt per menjar!!!

versió per imprimir

English version to print

Paella a la brasa

2008-09-01T17:32:00.009+02:00

Després de les vacances i d'una aturada (bastant important del blog) aquí torno amb noves receptes.

Aquí va una recepta d'un arròs a la brasa fet pel Juan Pablo, té molt bona pinta, tot i que no he tingut el gust de provar-la. Espero que el tingui algun dia.

Gràcies per la recepta Juan Pablo.

Ingredientes:

1/2 Kg. de Gambas
1/2 Kg. de Calamar
1/2 Kg. de Almejas
1 1/2 Cebolla de Figueres
1 Pimiento rojo
3 Cucharadas de tomate perita triturado
2 Ajos
Perejil fresco
Hebras de Azafrán
Pimentón dulce y picante
4 Tazas (cafe con leche) de Arroz Bomba
1 Limón

Procedimiento:

Se debe cortar el calamar en tiras pequeñas. Las almejas se deben cocinar previamente y eliminar las que queden cerradas. En este caso, las gambas estan limpias (la piel y las cabezas las he utilizado en el caldo), pero si les gusta pueden dejarlas con su piel. Luego se pica la cebolla, el pimiento y el ajo. El tomate esta pelado y triturado (dos tomates perita). El perejil se debe picar fino y dejar separado junto a un limón para la presentación. El caldo se prepara con antelación, zanahoria, puerro, cebolla, cabeza de rape y los restos de las gambas.

"El Fuego"

Para la cocción se debe encender el fuego. Para esto se emplea carbón y madera. Es fundamental manter llama durante la preparación de la paella. Para esto se separan maderas y a medida que estas se consumen se van reponiendo y así se mantiene la llama.

"La Paella"

Una vez listo el fuego colocamos la paella y cubrimos el fondo con aceite de oliva. Luego agregamos el ajo, la cebolla y el pimiento. Siempre removiendo y con mucho cuidado de no quemarlas. Para completar el sofrito agregamos el tomate, sal y pimiento. Pasado unos 10 minutos agregamos las gambas, el calamar y las almejas.

Pasado diez minutos se coloca el arroz y durante unos segundos se remueve. Una vez sellado el arroz se agrega el caldo. Se deja cocinar y en función de la temperatura y de la cantidad de arroz se agrega según el gusto mas caldo.

Luego se saca del fuego, se deja reposar unos minutos y se agrega el perejil y se acomodan los limones.

Gelat de préssec

2008-07-23T19:29:00.006+02:00

Fa uns dies que ha començat la temporada d'estiu així que ja toca algo refrescant com un geladet.

Un dia d'aquest vaig trobar per casa això:

És una geladera d'un joc que tenia quan era petita (del gelattonova o alguna cosa similar), i això em va fer venir al cap la idea de fer un gelat.

Ingredients:

2 préssecs madurs
1 pot petit de nata per muntar
3 cullerades de sucre
3 iogurts naturals
2 cullerades de melmelada de préssec

Procediment:

Una de les parts de la geladera es deixa al congelador, com a mínim durant tota una nit.

Es munta la nata i es pela un dels préssecs i es barreja. A aquesta barreja se li afegeixen els 3 iogurts, el sucre i la melmelada de préssec.

Es passa tot pel minipimer.

Tallem l'altre préssec a trossets petits i ho afegim a la barreja anterior.

Traiem del congelador la peça de la geladera i hi posem aquesta barreja. Anem remenant cada 5-10 minuts durant 2 hores amb les espàtules de la geladora.

Quan tingui un aspecte més cremós, tipus gelat una mica desfet, podem treure-ho de la geladora i posar-ho en tarrines petites o en un tàper gran.

Cal deixar-ho ara al congelador overnight (durant una nit) i l'endemà ja es poden menjar.

NOTA: Si no teniu geladora ho podeu fer en un recipient posat al congelador, el traieu cada 5 minuts i el remeneu amb un batedor.

Banoffee

2008-07-17T18:56:00.017+02:00

Per fi el Banoffee!!!

Per qui no ho sapiga el banoffe és una barreja entre banana i toffe, un pastís amb plàtan, nata, toffee, galetes, cacao... un munt de coses bones i calòriques.

Bé cal a dir que això no hagués estat possible sense la Cris (una gran amiga i la millor "cocinera in the world") que després de posar-me pesada uns quants cops, em va ajudar a fer el banoffe per segon cop (el primer no vam fer fotos).

Ingredients:

1 l de nata per muntar
1 paquet de galetes (jo he utilitzat unes digestive amb xocolata)
50 g de mantega
cacau en pols
canyella
1 Kg de plàtans sense pelar
4 cullerades de sucre (per la nata)
3 cullerades de sucre (pel toffee)
Suc de mitja llimona

Procediment:

Es posen les galetes en una bossa i es trossegen amb l'ajuda del corró o adreçamarits (com diuen per les terres de Lleida). No cal que quedi pols, sinó que quedin trossos mitjanament grossos.

Es desfà la mantega al microones i es barreja amb les galetes.

Es forra un motlle amb paper film i es fa una capa d'un dit de gruix, de la massa de galetes. Es guarda al congelador perquè la mantega es solidifiqui.

Es prepara un toffee (o "dulce de leche" com diuen a Argentina). Per preparar el toffe hi ha dues maneres. La més fàcil però no tan bona és posar al bany maria un pot de llet condensada durant 1 hora sense obrir el pot. Però la més sofisticada i que més bo queda és la que us explico a continuació. Es posa un pot amb 3 cullerades soperes de sucre a foc baix i es deixa que es vagi fent el caramel.

Just quan s'ha desfet el sucre i està de color marró (no passar-se de temps sinó queda amarg), s'hi afegeix 1/3 de got de nata per montar i es deixa a foc baix permetent que el caramel es desfaci i es disolgui en la nata.

I aquest és el resultat:

Es deixa refredar el toffe i es posa una capa a sobre de la capa de galetes.

Es guarda al congelador per a que s'endureixi.

Es pelen els plàtans i s'aixafen amb una forquilla s'hi afegeix el suc de llimona (perquè no es torni negre el plàtan) i una mica de canyella (segons els gustos i les intencions, ja sabeu que la canyella és afrodísiaca).

Es posa una capa de plàtan a sobre de la de toffe.

I un altre cop al congelador.

Es posa la nata i el sucre en un bol i es munta amb unes barilles. Quan veieu que ja està espessa no contiueu batent-la ja que sinó es talla (com l'allioli).

Fem una capa de nata i afegim cacau en pols.

S'ha de deixar al congelador unes 4 hores per a que s'endureixi, sinó al tallar-lo es desfà. Si l'heu de deixar més temps al congelador, abans de menjar-lo és convenient treure'l una mica abans i deixar-lo a la nevera, sinó no el podreu tallar.

I aquí teniu a les cuineres més magnífiques de VNG amb el banoffe acabat! mmmmm... I a punt d'anar a veure Rauxa i Strombers a Esparreguera tot i que va ploure i ens vam haver de conformar amb un Buda i un Arcs...

El mateix dia mentre feia el Banoffee també vaig fer pizzes, ja que venien les meves veinetes preferides a sopar, crec que els hi van encantar, o això van dir.

Això és tot, bon profit i fins la pròxima.

english version to print

Amanida tèbia de mongetes amb vinagreta de mostassa

2008-07-15T17:17:00.007+02:00

Aquestà recepta fa temps que a l'estiu la fem a casa, però és collita de la Teresa.

Està molt bona i a més es molt sana i equilibrada.

Aquest cop no he fet jo la recepta, sinó el meu pare, que m'ha deixat fer les fotos. Gràcies!!! Aquí el teniu cuinant, la verdura al vapor.

Cal dir que tot això no ho hauria fet (el blog, les receptes...) si no fos per l'ajuda de la meva mare, que és qui ens ho ha ensenyat tot i ara es retira de la cuina per deixar-nos pas a nosaltres (o això és el que diu). Quan es digni a fer alguna de les seves receptes ja posaré una foto seva.

Ingredients:
per a l'amanida:

400 g de mongetes tendres
3 o 4 tòmaquets d'amanir madurs
150 g de formatge fresc del tipus "Burgos" o similar

per a la vinagreta:

una cullerada de cafè de mostassa (que sigui bona)
1 cullerada de vinagre (també del bo)
una mica de sal
una mica de pebre
6 cullerades d'oli (del bo)

Procediment:

Es netegen i tallen les mongetes. Es couen al vapor durant uns 15 - 20 minuts, fins que estiguin al dente (que estiguin cuites, però no massa toves). Per fer la verdura al vapor es posa una olla amb aigua i a dins (sense tocar l'aigua) un escorredor amb la verdura i es deixa que es cogui amb el vapor de l'aigua que hi ha a sota.

Es tallen els tomàquets i el formatge a daus.

Un cop la mongeta està cuita es barreja la mongeta (calenta) amb el tòmaquet i es barreja, i després es barreja el formatge.

Per fer la vinagreta es posa en un bol una cullerada de mostassa, la sal, el pebre, el vinagre i l'oli i es barreja bé amb una forquilla o amb un batedor, fins que quedi un líquid homogeni.

Es serveix l'amanida i s'amaneix amb la vinagreta.

Pastís de patata català

2008-07-11T10:41:00.008+02:00

Es pot menjar fred o calent. Li dic català per les 4 barres de la decoració final.

Ingredients:

3 llaunes de tonyina
2 ous durs
7 patates mitjanes
1 pot de tomaquet triturat
1 ceba
1 porro
sucre
sal
oli
1 drap de cotó

Procediment:

Es punxen les patates i es posen al microones entre 10 i 15 minuts a potència màxima (o es poden bullir amb pell). Quan hagi passat el temps es punxen amb un punxó i si està tou ja està cuit, sinó posem 5 minuts més. Es deixen refredar les patates i mentrestant es va fent el sofregit amb la ceba i el porro picats, a foc lent durant uns 20 minuts.

Quan la ceba està daurada s'afegeix el tomàquet triturat, una mica de sal i una cullerada de postres de sucre. Es sofregeix durant uns 15 minuts més.

S'afegeix la tonyina i l'ou tallat a trossets, i es barreja bé.

Quan les patates estan fredes es pelen i s'aixafen amb una forquilla afegint una mica d'oli. Un cop estan totes les patates en forma de puré es fa una massa i es posa sobre del drap de cotó una mica humit.

Es va amassant i aixafant fins a obtenir una capa de patata de 1,5 - 2 cm de gruix.

Al mig s'hi escampa el tomàquet amb la tonyina i l'ou, fent una línia sense arribar als extrems. Reservar una mica del tomàquet per a la guarnició.

Senrotlla la patata amb l'ajuda del drap de tal manera que quedi el tomàquet a dins. Es passa a un plat gran o safata per servir-ho intentant que la part més lletja quedi a sota.

Es fa la guarnició per sobre, en aquest cas les 4 barres, però podeu fer el que volgueu (queda bé amb pebrot escalivat també).

Es talla i ja es pot servir i menjar.

Couscous amb pollastre curry i verdures

2008-07-11T10:20:00.005+02:00

Una recepta típica del Marroc, aprofitant que fa poc hi vam estar de viatge, que bonic... s'hi ha de tornar però aquest cop al desert.

Ingredients:

1 ceba
1 pebrot
1 carbassó
1 albergínia
mig got de cervesa
curry
500 g de couscous (el del Mercadona s'enganxa molt, millor comprar una altra marca)
300 g de petxuga de pollastre
oli

Procediment:

Es tallen les verduretes a tires.

Es posa una paella al foc i quan l'oli està calent es posen les verdures i es posa a foc mig uns 10 minuts, sense que s'estovin les verdures.

Es posa una mica de curry, sense passar-se perquè sinó tindrà molt gust. S'hi afegeix el mig vas de cervesa i es deixa durant uns 5 minuts amb el foc al mínim per a que s'evapori el líquid (no tot, sinó el cous cous quedarà molt ressec).

Es sala el pollastre i es fregeix en una altra paella amb una mica d'oli. Quan està cuit s'afegeix a les verduretes.

Mentrestant es cou el couscous segons les instruccions del paquet. S'escorre i s'afegeix a les verduretes i el pollastre.

Es remena bé i ja es pot servir.

llimonada

2008-07-11T10:13:00.004+02:00

Ara que és estiu, una altra beguda refrescant, la llimonada feta a casa. Aprofitant que de tant fer llet merengada tinc moltes llimones sense pell que es faran malbé.

Ingredients:

6 llimones
4 cullerades de sucre
1 i 1/2 gots d'aigua

Procediment:

Es fa el suc de les llimones (si sou molt llepafils es cola per què no quedin trossos).

Es posa en un bol el suc de llimona i s'afegeix el sucre i l'aigua. Es va remenant fins que està disolt. Es pot afegir més sucre o més aigua segons el gust. Es posa en una ampolla i es deixa a la nevera ben fresquet.

Amanida de tomàquets d'estiu

2008-07-08T18:05:00.005+02:00

Aquí va una recepta mig barrejada d'una recepta del Caprabo i mig inventada.

Ingredients:

2 tomàquets
1/2 porro
1/2 ceba tendra
1 alvocat
1 pastanaga
1 tros de butifarra negra
oli
sal

Procediment:
Es tallen el porro i la ceba a trossets molt petits.

Es talla l'alvocat per la meitat i es buida amb una cullera. Es barreja amb la ceba tallada i s'aixafa amb una forquilla.

Es ratlla la pastanaga i es fregeix la butifarra negra tallada a trossets i s'afegeixen a la barreja.

Es tallen els dos tomàquets a rodanxes i a sobre s'hi afegeix la barreja que hem fet anteriorment.

S'amaneix i ja es pot menjar!!! BON PROFIT!!!

Llet merengada

2008-07-03T10:38:00.014+02:00

Aquí va una altra recepta refrescant (és estiu i fa mooooooolta calor).

Ingredients:

1,5 l de llet
6 cullerades soperes de sucre
2 branques de canyella
canyella en pols
2 llimones

Procediment:

Es pelen les llimones intentant fer les peles molt fines i no quedar-nos amb la part blanca, sinó faria que la llet merengada quedés amarga). Posem la llet en una olla gran i afegim el sucre, la pell de llimona, les branques de canyella i una mica de canyella en pols.

Ho posem a foc mínim i deixem que bulli.

Quan bull es treu del foc fins que pari de bullir. Es torna a posar a foc mínim i es va repetint aquesta oparació fins que ha bullit 3 vegades.

Es deixa refredar a temperatura ambient i es passa per un colador per treure la llimona i la canyella. Es guarda a la nevera en una gerra o ampolla (jo ho guardo en el matei tetrabrik de la llet) per servir-ho ben fresquet.

Jo normalment poso també una part de la llet merengada a les glaçoneres així quan me la prenc em serveixo un vas de llet merengada i hi afegeixo glaçons també de llet merengada per tal de que estigui encara més fresquet.

Noodles amb verduretes

2008-07-02T12:14:00.012+02:00

Avui una recepta típica japonesa: els noodles, que són una pasta d'arròs que utilitzen molt a Japó (allò típic que menja el Dr. Slump i el Songoku amb els "palillos" quasi sense mastegar).

Primer de tot vull dir que aquest cop la recepta no l'he fet jo, sinó que l'ha fet la Nui, una gran amiga i també companya de pis. Ja l'haviem provat un dia i com que ella feia el sopar (jo estava al laboratori) li vai demanar que fes fotos per poder-les penjar al blog. Aquí va una foto de la cuinera!!!

De fons hi ha la decoració del nostre pis, i mig amagat i fent el ruc (per variar) el Marc.

Bé centrant-nos en la recepta:

Ingredients (3 persones):

1 porro (dels de verdures eh)
1 ceba
1 albergínia
2 cullerades de salsa de soja
2 cullerades de vinagre de mòdena
1 cullerada de sucre
aigua
1 mica d'oli
sal
250g de Noodles (Per si no sabeu on comprar-los, jo els compro al Bonpreu, que hi ha un apartat d'ingredients d'altres països)

Procediment:

Es tallen les verduretes i es posen a coure en una paella amb poc oli o en un wok (si el teniu).

Un cop estan daurades es posa en un got la salsa de soja, el vinagre de mòdena i el sucre i s'acaba d'omplir amb aigua fins a 2/3 del got.

Es tira a les verduretes i es deixa a foc baix durant 10 minuts.

Mentrestant es couen els noodles segons les instruccions de l'envàs.

Un cop els noodles estan cuits, s'escorren i es barrejen a la paella amb les verduretes. Es posa el foc més fort i es deixa coure durant 5 minuts a foc mitjà, per a que agafin el gust de les verdures i la salsa.

Es serveix i ja es pot menjar! Bon profit!

Mojitos

2008-07-02T11:47:00.006+02:00

Avui una recepta per a fer Mojitos! Un bon refrescant per a l'estiu!

Ingredients (per a 1 mojito):

mitja llimona (o lima)
1 cullerada i mitja de sucre
menta
gaseosa
Ron
gel picat

Procediment:

Netejar la menta i posar-la en un got ample, afegir el sucre i remenar aixafant el sucre contra la menta per treure tot el seu aroma.

Afegir la mitja llimona tallada en 4 trossos i aixafar-la amb una mà de morter per treure-li tot el suc.

Afegir un dit i mig de ron (segons el gust de cadascú es pot afegir més o menys ron). Omplir el vas fins a dalt de gel picat. Si teniu picadora de gel perfecte, però sinó, com és el meu cas, agafeu una bossa, hi poseu el gel a dins i la lligueu. Ho emboliqueu amb un drap de cuina i piqueu amb el corró.

Finalment s'acaba d'omplir el got (els espais que queden entre els gels) amb una mica de gasosa. I això és tot. La millor manera per beure el mojito és amb una canya, ja que així evites beure't els trossos de menta, el gel picat i els pinyols de la llimona.

QUE VAGI DE GUST!!!

Pizza "molona"

2008-06-29T16:42:00.007+02:00

Bé, per fi actualitzo, és que no tinc massa temps. Aquí va una altra pizza que vam fer per la revetlla de Sant Joan, i que està boníssima!

Ingredients:

per a la massa de pizza:

Farina especial per a fer pizza (Jo compro la del Mercadona)

per al farcit:

1 pot de tomàquet triturat
1/2 paquet de formatge mozzarel·la per gratinar
1/2 paquet de formatge emmental
1 tarrina de formatge blau o roquefort
1/2 poma

Procediment:

Fer la massa de pizza segons les instruccions de la capsa. Agafar un tros de massa i extendre-la fins a obtenir una massa fina de forma rectangular o rodona segons el gust (jo la faig de la forma de la safata del forn). Es posen 4 o 5 cullerades de tomàquet i s'escampa per tota la pasta. Es cobreix tota la superfície de la pizza amb el formatge emmental i la mozzarel·la. Es pela la poma i es talla molt fina en forma de rodona traient-li el cor. Es posa la poma per sobre la pizza i s'afegeix el formatge blau esmicolat. S'empolvora amb orenga al gust i es deixa al forn durant 15 minuts a 180ºC. I això és tot!

pizza "cojonuda"

2008-06-24T19:29:00.012+02:00

Sant Joan, sopar a casa l'Anneta i festa als xiris!!!

Els típics sopars que cadascú porta algo i mai saps que fer, doncs aquesta pizza i la següent que veureu, és una molt bona idea. És fàcil de fer però una mica llarg, has de tenir paciència i anar fent. S'ha de dir que aquestes pizzes no haurien estat possibles sense l'ajut de la meva "pinche" i gran amiga i "vecinita" Mireieta.

A les 18h ens vestim de cuineres (davantal a conjunt) i ens posem "manos a la obra". He de dir que si no estas acostumat és una mica difícil anar cuinant i fent fotos a la vegada. Les mans brutes, la camara bruta, acaba tot fet un nyap, i a sobre t'has d'enrecordar d'anar fent fotos de tot.

Aquí va una foto de les cuineres!!! ;)

Bé després de la petita introducció comencem amb la recepta, que per cert, està inspirada en una recepta de la dolorss (http://blogdecuina.blogspot.com), barrejat amb pinxo que es diu cojonudos, que es fa amb una llesca de pa i xoriçet fregit o sobrassada, i a sobre un ou ferrat de guatlla.

Ingredients:

per a la massa de pizza:

Farina especial per a fer pizza (Jo compro la del Mercadona, només cal afegir aigua sal i oli i deixar reposar)

per al farcit:

1 caixa d'ous de guatlla
1 tarrina de sobrassada (o un tros de sobrassada)
1 pot de tomàquet triturat
1/2 paquet de formatge mozzarel·la per gratinar
1/2 paquet de formatge emmental

Procediment:

Seguir les instruccions per fer la massa de la pizza i deixar-la reposar el temps que indica, ja que d'aquesta manera pujarà la massa.

Que no us faci mania amassar-ho amb les mans, que és molt divertit

Enfarinar la superfície del marbre de la cuina, agafar un tros de massa i amb el corró fer una làmina ben fina. La forma depèn del que volgueu, jo com que erem molta gent i havia de fer pizzes grans doncs les vai fer en forma de rectangle de la mateixa mida que la plata del forn. Quan ja tingueu la base feta, poseu un paper vegetal de forn a la plata i poseu la massa a sobre. Es posen 4 o 5 cullerades de salsa de tomàquet per a una pizza gran i s'escampa per tota la pizza, no posar-ne en excés sinó la massa no s'endureix i es trencaria al tallar-la.

Posteriorment es posa formatge emmental i mozzarela ratllats per a cobrir tota la superfície de la pizza i al damunt es posen la resta d'ingredients. En aquest cas, trossos de sobrassada i ous de guatlla. Com diu la Dolorss en el seu blog, si els ous de guatlla els voleu poc fets doncs els poseu 5 minuts abans de treure la pizza del forn, sinó es posa amb la resta d'ingredients. S'empolvora la pizza amb orenga i es posa al forn a 180ºC durant 15 minuts. I el resultat és el següent:

A veure si us animeu a provar-la que està bonísssssima!!!