dimecres, 8 d’agost de 2012

Fals tiramisú sense lactosa

Fa poc que m'han detectat que sóc intolarant a la lactosa, per tant a partir d'ara la majoria de receptes seran sense aquest disacàrid. Aquesta és la primera de moltes més que espero fer.
Dissabte tenía un sopar, i jo vaig decidir encarregar-me de les postres, ja que és el que costa més que no tingui lactosa. Vaig tenir "mono" de tiramisú i després d'algunes investigacions per internet i varies idees he fet la següent recepta.

Ingredients:
  • 3 ous
  • 400 g de formatge tipus Philadelphia SENSE LACTOSA
  • 2 paquets de galetes Savoiardi (melindros durs) (comprovant que no portin lactosa)
  • 400 mL de cafè
  • 8 cullerades de sucre
  • 1 iogur SENSE LACTOSA ensucrat
  • una mica de cacao en pols
  • Un raig de rom
  • 6 làmines de gelatina
  • Una mica de sal
DSC_0002

Procediment:
Es posen les làmines de gelatina en remull. Se separen les clares dels rovells. Es baten les clares a punt de neu amb un polsim de sal.
Per evitar cap problema amb els ous es pasteuritzen els rovells (es remenen bé i es segueixen remenant durant 1 minut al bany maria, sense que l'aigua deixi de bullir).

DSC_0009

S'afegeix el sucre i les làmines de gelatina que s'ha desfet amb una mica de llet (sense lactosa) calenta, el iogurt, el formatge i les clares muntades i es barreja bé.
Se suquen les galetes al cafè amb un rajolí de rom i es fa una capa a la base del motlle que es fa servir.

DSC_0011

Es posa una capa de la barreja que hem fet (al ser líquida la barreja al final va quedar una capa de galetes a dalt i una a baix, però per arreglar-ho s'hauria de fer la primera capa i deixar-ho a la nevera fins que solidifiqui).

DSC_0013

Es torna a posar una altra capa de galetes sucades amb el cafè i una altra de la barreja.
Es deixa a la nevera de 5 a 6 hores, mínim, com més estona estigui a la nevera, més gustós quedarà. Abans de servir s'espolsa amb el cacau amb pols.

DSC_0015

I ja està llest per menjar.

DSC_0139

Potser també t'interessa:

Related Posts with Thumbnails

Què t'ha semblat aquest post?