dimecres, 8 d’agost de 2012

Fals tiramisú sense lactosa

Fa poc que m'han detectat que sóc intolarant a la lactosa, per tant a partir d'ara la majoria de receptes seran sense aquest disacàrid. Aquesta és la primera de moltes més que espero fer.
Dissabte tenía un sopar, i jo vaig decidir encarregar-me de les postres, ja que és el que costa més que no tingui lactosa. Vaig tenir "mono" de tiramisú i després d'algunes investigacions per internet i varies idees he fet la següent recepta.

Ingredients:
  • 3 ous
  • 400 g de formatge tipus Philadelphia SENSE LACTOSA
  • 2 paquets de galetes Savoiardi (melindros durs) (comprovant que no portin lactosa)
  • 400 mL de cafè
  • 8 cullerades de sucre
  • 1 iogur SENSE LACTOSA ensucrat
  • una mica de cacao en pols
  • Un raig de rom
  • 6 làmines de gelatina
  • Una mica de sal
DSC_0002

Procediment:
Es posen les làmines de gelatina en remull. Se separen les clares dels rovells. Es baten les clares a punt de neu amb un polsim de sal.
Per evitar cap problema amb els ous es pasteuritzen els rovells (es remenen bé i es segueixen remenant durant 1 minut al bany maria, sense que l'aigua deixi de bullir).

DSC_0009

S'afegeix el sucre i les làmines de gelatina que s'ha desfet amb una mica de llet (sense lactosa) calenta, el iogurt, el formatge i les clares muntades i es barreja bé.
Se suquen les galetes al cafè amb un rajolí de rom i es fa una capa a la base del motlle que es fa servir.

DSC_0011

Es posa una capa de la barreja que hem fet (al ser líquida la barreja al final va quedar una capa de galetes a dalt i una a baix, però per arreglar-ho s'hauria de fer la primera capa i deixar-ho a la nevera fins que solidifiqui).

DSC_0013

Es torna a posar una altra capa de galetes sucades amb el cafè i una altra de la barreja.
Es deixa a la nevera de 5 a 6 hores, mínim, com més estona estigui a la nevera, més gustós quedarà. Abans de servir s'espolsa amb el cacau amb pols.

DSC_0015

I ja està llest per menjar.

DSC_0139

dijous, 2 de febrer de 2012

Galetes Ninja de formatge

Com molts ja sabeu, sóc una gran aficionada al body combat, així que quan vaig veure aquests motlles no me’n vaig poder estar. Aquí van les galetes d’emmental.
IMG00858-20120130-2343
Ingredients:
  • 250 g de farina (jo vaig posar-ne 125 de força i 125 integrals)
  • 150 g de mantega (cal treure-la abans de la nevera)
  • 250 g d’emmental ratllat (amb altres formatges també pot estar bo)
  • 1 rovell d’ou
  • 1 sobre de llevat Royal
  • sal (al gust)
  • pebre (al gust)
  • orenga (al gust)
i per decorar:
  • 1 ou batut
  • llavors vàries (jo he utilitzat sèsam blanc i llavors de rosella)
Procediment:
Es barregen tots els ingredients (excepte els de decorar) ja sigui amb les mans o en el meu cas amb una panificadora.
Es deixa reposar la massa com a mínim 30 minuts a la nevera per a que agafi consistència.
S’extén la massa amb un rodet i amb farina per a que no s’enganxi i es talla amb motlles per a galetes o amb un ganivet i es disposen en una plata del forn amb paper de forn per a que no s’enganxin.
IMG00859-20120131-0003
Es pinten amb l’ou batut i es guarneixen amb llavors i es couen per sota a 180ºC durant 10 minuts. Al final es dauren 1 o 2 minuts per la part de dalt (segons el forn).
IMG00860-20120131-0020
I ja es poden menjar, però vigileu que no es barallin!!
IMG00869-20120131-0022

Potser també t'interessa:

Related Posts with Thumbnails

Què t'ha semblat aquest post?