dimarts, 28 de desembre de 2010

Uns makis diferents

Ingredients:

Per als de salmó:

  • 4 llesques de pa de motlle sense crosta
  • 100 g de salmó fumat
  • 1/2 pot de formatge per untar
  • una mica d’anet

Per als de pernil salat:

  • 4 llesques de pa de motlle sense crosta
  • 100 g de pernil
  • 1/2 pot de formatge per untar
  • pols de tomàquet deshidratat
  • orenga

Per als de pernil dolç:

  • 4 llesques de pa de motlle sense crosta
  • 100 g de pernil dolç
  • 1/2 pot de formatge per untar

Procediment:

Salmó:

S’aixafa una llesca de pa amb un curró.

DSC_0962

Es prepara el formatge barrejat amb una mica d’anet i s’untà al pa.

DSC_0966

S’hi afegeix el salmó a tires fins a cobrir tota la superfície del pa excepte a punta.

DSC_0970

Es tanca el rollito amb l’ajuda de paper film. I es guarda a la nevera o uns minuts al congelador fins a tenir tots els rollitos.

DSC_0971 

Pernil salat:

S’aixafa el pa i es prepara el formatge amb la pols de tomàquet deshidratat i l’orenga.

DSC_0986

S’unta el pa i s’afegeix el pernil sense arribar a la punta.

DSC_0990 

S’enrotlla com l’anterior i es guarda a a nevera o congelador.

Pernil dolç:

S’aixafa el pa i s’unta amb formatge. Es posa el pernil dolç sense arribar al final del pa i s’enrotlla amb l’ajuda del paper film.

DSC_0974

Es treuen els rollitos del congelador i es tallen amb un gruix d’un dit aproximadament.

DSC_1025

Es serveixen en una safata i ja es poden menjar!DSC_1030

BON PROFIT!

Trufes de foie i quicos

Més receptes del curs d’aperitius.

Ingredients:

  • 50 g de foie
  • 20 g de quicos
  • una mica de curry
  • guants de làtex (opcional)

Procediment:

Es talla el foie en cubs de 2 cm i es fan boletes amb els guants.

DSC_0956

Es piquen els quicos amb el morter i s’hi afegeix una mica de curry.

DSC_0960 

Es cubreixen les boles amb la pols de quico amb curry i es conserven a la nevera fins a servir-les. Millor fer-les just abans de servir ja que sinó s’estoven els quicos.

DSC_1016

BON PROFIT!

dilluns, 27 de desembre de 2010

Piruleta de foie amb xocolata blanca i petazetas de xocolata

Fa uns dies vaig anar a un curs d’aperitius de nadal, i entre d’altres em van ensenyar aquest aperitiu, que tot i ser una mica complicat de trobar els ingredients, és fàcil de preparar i és molt vistós.

Ingredients:

  • 50g de Foie
  • Pals de fusta per a pinxos
  • 40g de cobertura de xocolata blanca
  • Petazetas de xocolata
  • Una mica de sal
  • Guants de làtex (opcional però més net)

Procediment:

Es talla el foie en quadradets de uns 2cm de costat i amb l’ajuda dels guants de latex es fan boletes.

DSC_0957

Es claven les boles en pals i es congelen durant uns 30 minuts.

DSC_0994 

Mentrestant es desfà la cobertura de xocolata al bany maria, controlant la temperatura per tal de que la xocolata no es cremi. És millor que el bol on tenim la xocolata no toqui l’aigua bullint del bany maria, sinó que es desfaci gràcies al vapor d’aigua del bany. S’hi afegeix una mica de sal perquè no sigui tant dolç.

DSC_0992

Un cop desfeta la xocolata i les piruletes congelades, es treuen del congelador i es cobreixen amb xocolata blanca desfeta i ràpidament es tiren peta zetas de xocolata per sobre mentre l’anem girant a càmara lenta.

 DSC_0996DSC_1003

Per servir les piruletes s’agafen gots allargats i s’omplen de sal (o de sucre) i es claven les piruletes a dins.

DSC_1008

Això és tot! Bon profit i a disfrutar de les festes de Nadal.

dijous, 28 d’octubre de 2010

Tàrtar de tomàquets amb pernil

Ingredients (per 4 persones):
  • 4 tomàquets grans madurs
  • 12 talls de pernil serrà
  • 1 porro
  • 1 cullerada de vinagre de mòdena
  • 2 cullerades d’oli d’oliva verge
  • sal
  • pebre
  • una mica de rúcula
Procediments:
Es talla el porro a trossets petits.
DSC02664
S’escalden els tomàquets, es pelen i es treuen les llavors. Es tallen a dauets, es barregen amb el porro tallat i s’amaneix amb sal, pebre, oli i vinagre. Es deixa 20 minuts a la nevera perquè es barregin els sabors.
Es serveix al plat, si pot ser amb l’ajuda d’un motlle rodó.
DSC02671
S’afegeix el pernil per sobre i unes fulles de rúcula per acompanyar.
DSC02679
BON PROFIT!

dimarts, 26 d’octubre de 2010

Galetes d’espinacs i parmesà

Recepta també del David Lienas, però del mes passat.
Ingredients:
  • 100g de mantega
  • 50g de sucre glaç
  • 2 ous
  • 125g de farina
  • vainilla en pols
  • una mica de sal
  • 40g de parmesà ratllat
  • 300g d’espinacs crus
Procediment:
Es deixa la mantega a temperatura ambient fins que estigui tova. S’hi afegeix el parmesà i es barreja bé amb una forquilla.
Imatge 018
S’hi afegeix el sucre i es barreja un altre cop. Es fa el mateix amb cadascun dels ous.
Imatge 021
Es bullen els espinacs, s’escórren bé (si cal amb un drap net i aixafant bé).
Imatge 023
S’afegeixen els espinacs, ben escorreguts, a la massa i es barreja amb la batedora.
Imatge 026
S’incorpora a poc a poc la farina tamisada.
Imatge 027

Es posa la massa dins d’una màniga pastissera i es fan tires d’uns 8 cm de llargada a sobre d’un paper de forn.
Imatge 031
Es posa al forn pre-escalfat a 175ºC durant 10-12 minuts o fins que estiguin daurades de dalt.
 Imatge 034
BON PROFIT!

Arròs a la caçadora

Una recepta del curs de cuina del divendres passat al Bonpreu amb el cuiner David Lienas. Una recepta perfecte per recuperar-se de la cursa de la dona d’aquest diumenge passat.
Ingredients:
  • 400g arròs bomba
  • 250g de costella de porc tallada
  • 250g de conill tallat petit
  • 250g de pollastre tallat petit
  • 200g de bolets (els que hi hagi al bosc o a la botiga, en el meu cas eren rovellons, llanègues i camagrocs acabats de collir).
  • 4 carxofes
  • 100g de tomàquet escaldat, pelat i sense llavors
  • 1 ceba de figueres
  • 1L de caldo de carn
  • 1 all
  • Farigola
  • Llorer
  • Julivert
  • Oli d’oliva verge
  • Sal i pebre
Procediment:
Es posa sal i pebre a les carns i es sellen a foc alt, que quedin daudades per fora, però que no s’acabin de coure per dins (d’aquesta manera, tapem els porus de la carn i quan més tard es cou, no perd aigua i queda més melosa).
DSC05943
S’escorre la carn per treure l’oli i es reserva a part. Es fa servir el mateix oli per ofegar la ceba tallada a trossets petits. Un cop està daurada s’hi afegeixen les carxofes de les quals només n’aprofitem els cors. S’afegeix també l’all picat i el llorer, el julivert i la farigola (si ho posem sense tallar es pot treure fàcilment al final).
DSC05953
Es netegen els bolets i es tallen i sofregeixen a part.
DSC05965
Un cop sofregits s’incorporen al sofregit, s’hi tira sal i pebre i s’hi afegeix també la carn.
DSC05958
Posteriorment es fa coure tot junt una estona per barrejar els sabors. A partir d’aquest moment ja està el sofregit fet i es pot deixar per fer l’arròs més tard o congelar-lo per fer-lo un altre dia. S’hi afegeix l’arròs i es deixa que quedi una mica transparent.
Imatge 029
S'escalfa el brou al  foc fins que bulli i es tira el brou a l’arròs fins una mica més que cobrir-lo. Es deixa coure a foc mitjà durant 16 minuts. No es remena l’arròs, com a molt es mou la cassola perquè l’arròs no s’enganxi.
Imatge 032
Si fa falta s’hi afegeix més caldo bullint. Si passats els 16 minuts no està del tot cuit, es deixa uns minuts tapat amb el foc apagat, ja que amb el propi vapor  s’acaba de coure. Ja es pot servir.
Imatge 035
BON PROFIT!

dilluns, 25 d’octubre de 2010

Crestes de porros de l’hort

Després de l’estiu i no regar massa el petit hortet que tinc al balcó, només han sobreviscut uns quants porros (puerros), i per poder-los aprofitar he fet unes crestes molt bones. Eren petitets però molt saborosos.
Ingredients:
  • 1 porro (de mida normal), en el meu cas n’hi havia 9 de mida minúscula
  • massa per fer crestes
  • una mica de philadelphia
  • oli d’oliva
  • sal
Procediment:
Es renten i pelen els porros.
Imatge 333          Imatge 335 
Es tallen a trossets petits.
Imatge 336
Es salen es porros i es sofregeixen amb una mica d’oli fins que estiguin dauradets. Es posa una cullerada de porros sofregits sobre de la massa per crestes.
Imatge 338
S’afegeix una culerada de Philadelphia.
Imatge 342
Es tanca la cresta i es cou al forn durant uns 10 minuts o fins que estigui daurada per dalt i per baix. També es poden fregir, però queden més olioses.
Imatge 347   
BON PROFIT!

dimecres, 22 de setembre de 2010

Hummus

Aquesta recepta és originària de l’Anna Rossell, comptessa de Barcelona pels amics! M’en va fer ahir i estava tant bo que avui m’han vingut moltes ganes de menjar-ne així que aquí teniu la recepta.
Ingredients:DSC_0077
  • 1 pot petit de cigrons
  • mig gra d’all
  • suc de mitja llimona (jo no en tenia i he posat lima)
  • oli d’oliva gust suau
  • 1 culleradeta de cafè d’oli de sèsam
  • una mica de sal
  • pebre vermell dolç (no picant)

Procediment:
S’escorren els cigrons i es posen al pot del túrmix. S’hi afegeix oli d’oliva suau fins que falti un dit per cobrir els cigrons (aquí falten 2 dits ja que he fet el doble de quantitat).
DSC_0076
S’afegeix una mica de sal, el pebre vermell, el suc de llimona, l’oli de sèsam i el mig all talladet petit.
DSC_0082
Es tritura amb el túrmix. I es serveix amb un plat (en aquest cas tupper, ja que serà el dinar de demà) i s’amaneix amb una mica d’oli verge d’oliva i una mica més de pebre vermell dolç.
DSC_0084 Es pot menjar acompanyat amb pa de pita o altres pans o bastonets de pa. Jo el poso també com a acompanyament d’algunes carns.
BON PROFIT!

diumenge, 12 de setembre de 2010

Pastís de pastanaga

Avui he fet la meva primera triatló, la de la dona, i realment molt divertit, a més he acabat i no he quedat última! Per recuperar forces ahir vaig preparar aquest pastís de pastanaga que el vaig veure al blog a la cuina, tot i que no l’he fet tant complert.
Ingredients:
  • 2 ous
  • 300 g pastanaga
  • 50 ml oli de gust suau
  • mitja cullerada de canyella
  • una mica de sal
  • 150 g de sucre moreno
  • 150g de farina
  • 1,5 culleradetes de llevat químic
  • una mica de mantega pel motlle
Procediment:
Rentem i pelem les pastanages i les tallem petites. Barregem pastanagues, ous, oli, canyella, sal i sucre i ho tritures amb el turmix.
DSCN2126
Afegeixes farina i llevat i acabes de remenar.
DSCN2127
Es posa en un motlle untat amb mantega.
DSCN2128
Es posa al forn 40 minuts a 180ºC. Es deixa refredar i ja es pot menjar. Perfecte per recuperar forces després de fer exercici.
DSCN2130
BON PROFIT!

dissabte, 11 de setembre de 2010

Pastís de formatge i maduixes

Segona recepta del dia, no m’ho puc creure

Ingredients:

Per la base de galetes:

  • 200 g de galetes digestive
  • 150 g de mantega

Per la part del formatge

  • 600 g de Philadelphia o similar
  • 200 mL de nata per montar
  • 100 g de sucre
  • 6 làmines de gelatina

Per la cobertura:

  • Un pot de maduixes en almívar (segur que queda millor amb maduixes naturals, però havia de gastar-les).
  • 6 làmines de gelatina

Procediment:

Es trituren les galetes posant-les dins d’una bossa i aixafant-les amb un curró.

Imatge 001

Es desfà la mantega i es barreja amb les galetes fins que quedi com una massa. Es cobreix el fons d’un motlle desmontable d’uns 25 cm.

Imatge 008

Es posa al forn 5 minuts perquè es dauri una mica.

Per preparar la part del mig es barreja bé la philadelphia amb el sucre. S’hi afegeixen les lamines de gelatina hidratades i desfetes amb una mica d’aigua calenta. Es monta la nata i s’afegeix també a la barreja. Es posa a sobre de les galetes amb compte i es deixa al congelador perqué s’endureixi una mica mentres es prepara la cobertura.

Imatge 012

Per fer la cobertura s’escorren les maduixes i es guarda l’almívar. Es posa l’almívar al foc i s’hi afegeixen les làmines de gelatina hidratades. Es trituren les maduixes i l’almívar i es posen per sobre del formatge que hem preparat abans (cal comprovar abans que està ben solidificat, sinó es barrejarà tot).

Imatge 017

Es deixa tota la nit a la nevera, es desmotlla i ja es pot servir.

Imatge 022Imatge 034Imatge 036

Potser també t'interessa:

Related Posts with Thumbnails

Què t'ha semblat aquest post?