Sushi

Bé, comencem la recepta de sushi, aquí dalt una mostra d'intents de menjar sushi amb palets... sense comentaris!

Ingredients:
Per l'arròs:

• 250 g d'arròs de sushi (o normal)
• 2 cullerades de vinagre d'arròs (o normal)
• 1 culleradeta de sucre
• mitja culleradeta de sal

Per fer els rollos:

• Alga nori
• pastanaga
• carbassó
• 1 truita de 2 ous
• palets de cranc
• salmó congelat (o fresc i congelat mínim 24h a -20ºC per prevenir la parasitosis per anisakis)
• alvocat
• formatge burgos
• cogombre
  
• sèsam
• i tot el que se t'acudeixi posar-li a dins

Per a la salsa:

• salsa de soja
• wasabi (pasta de rabe picant)

estris necessàris:

• bol gran amb aigua per mullar-te les mans
• ganivet que talli molt
• drap per netejar el ganivet
• makisu (estoreta de bambú) --> Cal forrar-la amb paper film, així no s'embruta i es pot reutilitzar les vegades que es vulgui.

Pel que fa a ingredients crec que ja està. Hi ha coses que m'han costat de trobar, però finalment les he trobat en una gran superfície a l'apartat de menjars d'altres països (no vull fer propaganda i menys de una gran superfície, així que busqueu-ho i si no ho trobeu m'envieu un mail i us diré on ho he trobat). Venen un kit de sushi on et ve el makisu, l'arròs, el wasabi, la salsa de soja, les algues nori, el vinagre i els palets japonesos per menjar (és car però va bé compar-ho una vegada, així tens l'estoreta, la resta de vegades es poden comprar els ingredients per separat).

Procediment:
Per fer l'arròs; si és arròs de sushi ja ve amb instruccions. Si és arròs normal els passos a seguir són els següents:

• Es renta l'arròs amb aigua varies vegades fins que l'aigua que surt no sigui blanca, així traiem el midó que porta l'arròs. És molt important no tocar l'arròs amb les mans, s'ha de posar l'arròs en una olla, afegir aigua i moure la cassola sense tocar l'arròs i treure l'aigua. És un pas una mica pesat, però és important.
• Deixar l'arròs en remull entre 6 i 10 hores (òptim 8 hores)

• Treure l'aigua i afegir el mateix volum d'aigua que d'arròs.
• Posar l'olla al foc amb el foc alt i destapada fins que bulli
• Baixar el foc i tapar l'olla i deixar durant 11 minuts. (exactes)
• Queda un arròs sense aigua i no s'ha d'escòrrer ni netejar amb aigua.
• S'ha de deixar refredar a temperatura ambient, si tenim alguna superfície on posar-lo estès es refredarà millor, i ens podem ajudar d'un ventall per a refredar-lo.
• Un cop s'ha refredat es prepara el vinagre. Per cada 250g d'arròs posarem 2 cullerades de vinagre d'arròs, una culleradeta de sucre i mitja culleradeta de sal i ho remenem fins que es disolgui.
• Afegim el vinagre a l'arròs i remenem fins que quedi repartit per tot l'arròs.

Ja tenim l'arròs preparat, al afegir-hi vinagre es pot conservar varis dies a la nevera

Ara anem a preparar els rotlles de sushi (makisushi), els normals (alga per fora arròs per dins):

• Es tallen totes les verdures, el formatge, el peix i la truita a tires

• Es posa una làmina d'alga a sobre de l'estoreta de bambú i s'hi posa una capa d'arròs de mig centímetre a sobre (ATENCIÓ: cada cop que agafem arròs cal mullar-se les mans dins del bol amb aigua).

• S'omplen 2/3 parts de l'alga de la mateixa manera, fent que quedi recte pels costats.

• A dins s'hi afegeix el que vulgueu (en aquest cas salmó)

• S'enrotlla i s'apreta bé (no us passeu perquè sortirà l'arròs pels costats, ho dic per experiència).

• Es talla amb un ganivet molt afilat i en 8 trossos iguals (la millor manera és tallar-lo per la meitat, i per la meitat i per la meitat). Recorda de mullar el ganivet entre tall i tall)

Es poden fer del que se us acudeixi, en el meu cas n'he fet de:

• pastanaga, truita i cranc
• pepino i truita
• salmó
• alvocat, cranc, truita i formatge burgos

Per fer un makisushi amb l'alga per dins:

• Enlloc d'una alga sencera se'n fa servir mitja i s'omple tota d'arròs





• Es tira per sobre una mica de sèsam



• Es gira i s'hi afegeix el que volgueu a dins

• S'enrotlla com els altres, però és més complicat, ja que no té l'alga per fora per subjectar

Per fer un California makisushi (o semblant, ja que el California porta maionesa i jo no n'he posat):

• Es fa amb mitja alga també, i s'omple tota d'arròs i es reserva.
• Es tenen làmines molt fines d'alvocat (molt important que siguin fines, sinó es desfarà el sushi).
• Es posa una capa d'alvocat de la mateixa mida que l'alga i s'hi posa l'alga i l'arròs al damunt, de tal manera que l'alga quedi a dalt.



• I a dins com sempre el que volgueu.

Imaginació al poder!!!

Per fer la salsa posem un bol petit (que hi capiga el tros de sushi i una mica més gran) salsa de soja i un punteta de wasabi (sense passar-se ja que pica molt, si voleu ja n'afegireu més després) i es barreja bé fins que es disolgui el wasabi.

per que aneu fent boca

La pròxima entrada que fagi serà de sushi, però com que no tinc temps trigaré una mica en actualitzar, així que us penjo una foto per que aneu fent la boca aigua.

Pintxo de llagostins amb salsa de ceps

Fent una mica el pallasso

El dimecres va ser un dia una mica gafe! Sobretot a la tarda! Per fi aconsegueixo sortir aviat de la uni i arribar a casa relativament aviat, però com sempre si no és la RENFE és el bicing que no em permten arribar a casa a l'hora. Avui he intentat agafar 5 bicis i totes estaven trencades fins que finalment he decidit que era una senyal de l'univers i que lo millor que podia fer era anar caminant cap a casa. El camí no és massa bonic, però he aprofitat per passar per una gran superfície a veure si hi havia els ingredients per fer sushi i els he trobat (ja posaré la recepta més endavant). Mentre visitava aquest enorme supermercat amb alts preus he vist que per tot arreu hi havia gambes i llagostins, així que he decidit fer un extra i he comprat uns llagostins. De camí a casa se m'ha acudit aquesta recepta.

Ingredients (2 persones):

• 10 llagostins
• 4 espàrrecs verds
• 1/2 poma
• 1 carbassó
• 1/2 pot de crema de llet
• 2 grapats de ceps secs

Procediment:

Es posen els ceps en remull en una tassa amb poca aigua (suficient per cobri-los) fins que estiguin tous (1 hora aproximadament). Els treuen els ceps de l'aigua (no llençar l'aigua) i es posen en una paella amb una mica d'oli per a coure'ls. Un cop estan dauradets anem afegint l'aigua de remullar-los a poc a poc per que se la vagi bevent.

Quan ja no queda aigua s'afegeix la crema de llet i es deixa 5 minuts a foc baix.

Es treu del foc i es passa pel túrmix i es torna a posar a la paella a foc baix per que es redueixi aproximadament a la meitat de volum (una mitja hora).

Mentrestant pelem els escamarlans i els passem per la planxa.

Tallem el carbassó a làmines (sense treure-li la pell) i les pomes a daus i ho passem per la planxa.

També es couen els espàrrecs a la planxa. S'embolica el llagostí amb el carbassó de la manera següent:

Es monta el pintxo posant poma, carbassó + llagostí, poma i un tros d'espàrrec.

Es serveixen els pinxos acompanyats amb la salsa de ceps

I a menjar que està boníssim!!!

Conill i pollastre al forn

Una recepta boníssima i molt simple de fer.

Ingredients (per 4 persones):

• 1/2 pollastre tallat a trossets (amb os)
• 1/2 conill tallat a trossets (amb os)
• 4 salsitxes
  
• oli gust suau
• sal
• pebre
• farigola
• romaní
• vi blanc o cava

Procediment:

Es posa oli en una safata pel forn, de tal manera que cubreixi tota la superfície. Es sala i es posa pebre al pollastre i al conill. Es posa el pollastre, el conill i les salsitxes tallades a trossos per sobre sense que quedin trossos uns sobre els altres.

S'afegeix mig got de cava o vi blanc per sobre i es posen les herbes.

Es posa al forn a 180ºC dalt i baix durant 30 min. I llest per menjar.

Pasta picant amb tomàquet

Aquesta recepta la va fer la meva mare, que encara que digui que ella no cuina i que ja ens ha ensenyat tot el que necessitem per cuinar i que ara ens deixa el torn a nosaltres, de tant en tant també fa coses molt bones. Posaria una foto seva, però no es va deixar fer-la i les que tinc a l'ordinador són una mica antigues, així que haurà de fer una altra recepta per poder posar una foto seva.

Bé, prou rollos i comencem la recepta, que sinó se'm fa etern això d'actualitzar.

Ingredients (per 4 persones):

• 500g de pasta
• 2 tomàquets d'amanir
  
• una mica d'oli
• 3 grans d'all
• 100 g de formatge parmesà ratllat (pot ser qualsevol formatge, el que més us agradi)
• 1 o 2 bitxos (segons com us agradi de picant)
  

Procediment:

Es bull la pasta fins que estigui al punt (això va a gustos). Mentrestant es talla el tomàquet a trossets petits.

Es dóna un cop al alls perquè es trenquin i deixin anar la seva aroma.

Es posa oli a una paella amb els grans d'all i el bitxo.

Quan els alls estan cuits es treu l'oli del foc i es retira l'all i el bitxo. S'escorre la pasta i s'hi afegeix l'oli i el tomàquet.

Es serveix i es tira formatge ratllat pel damunt. I a menjar!!!

Ous al plàstic

Aquesta recepta està treta d'un llibre que es diu "Dinars de tàper. Trucs i receptes per menjar bé a la feina" d'Ada Perellada. Un llibre molt útil per a aquells que no podeu anar a dinar a casa i heu de dinar cada dia a la feina o a la uni amb un tàper portat de casa.

Aquesta recepta la vaig fer un dia que per fi la Carla es decideix a venir a patinar un dimarts a la nit, però ja sabeu com és el Murphy i va i es posa a ploure... quina mala sort. Arreglem el plan i venen la Carla i la Natàlia a sopar a casa, així que toca fer algo ràpid i bo.

Aquí les teniu esperant a que es faci el sopar. A vere si torno a aconseguir que un dimarts vingui a patinar (serà difícil).

Ingredients (per 1 ou):

• paper film
  
• 1 ou
• sal
• oli
• 1 tall de pernil salat
• Una mica de formatge emmental ratllat
  
• mig tomàquet
• i tot allò que us vingui de gust afegir (carbassó, ceba, pastanaga rallada, altres formatges...)

Procediment:

Es plastifica un got amb paper film per dins de la següent manera:

S'hi tira un rajolí d'oli i posteriorment l'ou i una mica de sal per sobre.

Es posen la resta d'ingredients tallats a trossets deixant el formatge per l'últim. Es tanca el farcellet i amb un altre tros de paper film (o amb un cordillet) es lliga el farcell per a que no surti l'ou ni els altres ingredients.

Es posa un pot al foc amb aigua i quan bull s'hi tira l'ou deixant el cordillet cap a fora per poder-lo pescar quan estigui cuit.

Es deixa al foc entre 5 i 10 minuts segons si el volem poc fet o molt fet. Es treu de l'aigua i es talla el plàstic intentant que no es trenqui l'ou. I ja es pot servir.

En el meu cas vaig deixar poca estona l'ou i així el rovell queda poc fet i es pot sucar pa... mmmm!!!