Pintxos d'espàrrecs amb pernil

Un altre aperitiu del llibre de "mi cocina de menús degustación".

Ingredients (per 24 pintxos):

• 24 espàrrecs verds.
• 100 g de formatge fresc o mató.
• 50 g de parmesà ratllat.
• 2 branques d'alfàbrega.
• 1 barra de pa (decorada amb cereals o llavors).
• 24 talls de pernil salat.
• sal i pebre.

Procediments:

Es renten els espàrrecs amb compte, per no trencar-los i es tallen les puntes d'uns 5 o 6 cm de longitud. Es bullen les puntes durant 5 minuts i quan estan tendres, es treuen de l'aigua bullint i es passen per aigua freda.


Mentrestant, en un bol es barregen els formatges.

Es neteja l'alfàbrega i s'aixuga be i es talla molt petita. S'afegeix a la barreja de formatges i s'afegeix sal i pebre al gust.

Es tallen llesques de pa d'1 cm de gruix aproximadament i es torren una miqueta. S'unten amb la barreja de formatges.

S'enrotlla cadascún dels espàrrecs amb un tall de pernil i es posa a sobre de la llesca de pa. S'empolsa amb una mica de pebre i ja es pot servir.

Bon profit!