Aletes de pollastre al curry (recepta de l'Alfredo)

Porto molt de temps sense publicar res al bloc. Aquesta vegada ho faig perquè la meva mare, fugint de la calor de la platja, ha passat el cap de setmana a la muntanya i li ha vingut la inspiració culinària i m'ha passat aquestes receptes que ha fet i m'ha portat en tupers perquè les provi i no passi gana ;).

Ingredients:

• 1 kg d'aletes de pollastre, tallades
• 8 patates
• 6 cebes
• oli
• aigua
• curry
• sal i pebre

Preparació:

En una platera per anar al forn, també es pot fer en la mateixa que té el forn, es posa una capa de ceba tallada a rodanxes, es sala i es posa oli.

S'hi afegeix una capa de patates també tallades a rodanxes que no siguin molt gruixudes, també es posa sal i una mica de pebre, un got petit d'aigua.

 

Les aletes es rebossen de curry i es posen a sobre de les patates.

  

Aquí n'hi havia unes sense curry perquè a la meva cosina no li agrada.

Es posa al forn, escalfat a 200º, al cap d'uns 30 minuts baixem el foc a 180º i es va cuinant durant 30 o 40 minuts més. Quan veiem que les patates estan cuites i les aletes torradetes, ja estarà a punt.

Aquest plat li va ensenyar un amic de la meva mare que es diu Alfredo, ho va portar a un sopar de "traje" (d'aquells que cadascú porta alguna cosa i diu: yo traje esto, yo traje lo otro...) va tenir un gran èxit, i a sobre no costa gens de fer.

Arròs a la caçadora

Una recepta del curs de cuina del divendres passat al Bonpreu amb el cuiner David Lienas. Una recepta perfecte per recuperar-se de la cursa de la dona d’aquest diumenge passat.

Ingredients:

• 400g arròs bomba
• 250g de costella de porc tallada
• 250g de conill tallat petit
• 250g de pollastre tallat petit
• 200g de bolets (els que hi hagi al bosc o a la botiga, en el meu cas eren rovellons, llanègues i camagrocs acabats de collir).
• 4 carxofes
• 100g de tomàquet escaldat, pelat i sense llavors
• 1 ceba de figueres
• 1L de caldo de carn
• 1 all
• Farigola
• Llorer
• Julivert
• Oli d’oliva verge
• Sal i pebre

Procediment:
Es posa sal i pebre a les carns i es sellen a foc alt, que quedin daudades per fora, però que no s’acabin de coure per dins (d’aquesta manera, tapem els porus de la carn i quan més tard es cou, no perd aigua i queda més melosa).

S’escorre la carn per treure l’oli i es reserva a part. Es fa servir el mateix oli per ofegar la ceba tallada a trossets petits. Un cop està daurada s’hi afegeixen les carxofes de les quals només n’aprofitem els cors. S’afegeix també l’all picat i el llorer, el julivert i la farigola (si ho posem sense tallar es pot treure fàcilment al final).

Es netegen els bolets i es tallen i sofregeixen a part.

Un cop sofregits s’incorporen al sofregit, s’hi tira sal i pebre i s’hi afegeix també la carn.

Posteriorment es fa coure tot junt una estona per barrejar els sabors. A partir d’aquest moment ja està el sofregit fet i es pot deixar per fer l’arròs més tard o congelar-lo per fer-lo un altre dia. S’hi afegeix l’arròs i es deixa que quedi una mica transparent.

S'escalfa el brou al  foc fins que bulli i es tira el brou a l’arròs fins una mica més que cobrir-lo. Es deixa coure a foc mitjà durant 16 minuts. No es remena l’arròs, com a molt es mou la cassola perquè l’arròs no s’enganxi.

Si fa falta s’hi afegeix més caldo bullint. Si passats els 16 minuts no està del tot cuit, es deixa uns minuts tapat amb el foc apagat, ja que amb el propi vapor  s’acaba de coure. Ja es pot servir.

BON PROFIT!

Pollastre al curry amb arròs basmati

Ràpid i molt bo per a aquells que els hi agraden les espècies!

Ingredients:

• 2 pits de pollastre
• 2 cebes
• 1 all
• 150 g arròs basmati (si no en tens de basmati pot ser un altre, però queda més gustós aquest)
• curry amb pols (al gust)
• 300 mL de llet de coco

Procediment:

Pel pollastre al curry
Es tallen les cebes petitetes i es couen a la paella fins que estiguin daurades.

S'afegeix el pollastre tallat a trossets i salpebrat i es daura per fora.

S'afegeix el curry en pols al gust.

I posteriorment la llet de coco (s'ha de remenar bé ja que té molts grumolls)

Es deixa a foc lent durant uns 10 minuts.

Per l'arròs
Es sofregeix l'arròs amb un tros d'all en una paella.

S'afegeix aigua bullint que cobreixi l'arròs i es sala.

Es deixa a foc mitjà uns 15 minuts (segons el paquet) i s'hi va afegint aigua bullint perquè no es quedi sec abans de que s'acabi de coure. No s'ha de colar, sinó que ha de quedar sec en el moment que estigui cuit, per això cal afegir l'aigua a poc a poc i sense passar-se.

S'emplata i a menjar.

BON PROFIT!!!

Fondue de carn

Ingredients (contar uns 100 g de carn per persona si no és plat únic):

• Rellomillo
• Bistec
• Pit de pollastre
• Salsitxetes
• Frankfurets
• Dàtils enrotllats amb bacó
• xoriçets
• 1 carbassó
• 1 esberginia
• 1 pebrot vermell
• 2 pastanagues
  
• unes quantes cebes minis
• salses de fondue (roquefort, de iogurt, rosa amb curry, guacamole, ceba caramelitzada, sofregit amb ou i sofregit picant)
• Oli d'oliva 0,4º
  

Procediment:

Es tallen totes les carns a daus i les verdures a tires (no molt primes sinó es trencaran dins la fondue).

S'omple la cassola de la fondue amb oli (unes 3/4 parts) i es posa al foc, controlant que no es cremi.

Quan creiem que està prou calent es tira una verdura a dins i si fa bombolles és que ja està calent.

Es treu del foc i es porta a taula amb molt de compte.

Es posa a sobre del fogonet que ja està ple d'alcohol fins a la reixeta i s'encén l'alcohol.

Ja es pot començar a coure la carn.

Diu la llegenda que si a un caballer li cau un tros de carn a dins ha de pagar una ronda de vi a la resta dels comensals, i si a qui li cau és una dama hauran de fer-li un petó al seu caballer. En el nostre cas com que no hi havia caballers ens vam dedicar a menjar carn i verduretes.

Recordeu que els xoriçets es posen al final sinó deixaran l'oli vermell i tot tindrà gust a xoriço.

Conill i pollastre al forn

Una recepta boníssima i molt simple de fer.

Ingredients (per 4 persones):

• 1/2 pollastre tallat a trossets (amb os)
• 1/2 conill tallat a trossets (amb os)
• 4 salsitxes
  
• oli gust suau
• sal
• pebre
• farigola
• romaní
• vi blanc o cava

Procediment:

Es posa oli en una safata pel forn, de tal manera que cubreixi tota la superfície. Es sala i es posa pebre al pollastre i al conill. Es posa el pollastre, el conill i les salsitxes tallades a trossos per sobre sense que quedin trossos uns sobre els altres.

S'afegeix mig got de cava o vi blanc per sobre i es posen les herbes.

Es posa al forn a 180ºC dalt i baix durant 30 min. I llest per menjar.

Couscous amb pollastre curry i verdures

Una recepta típica del Marroc, aprofitant que fa poc hi vam estar de viatge, que bonic... s'hi ha de tornar però aquest cop al desert.

Ingredients:

• 1 ceba
• 1 pebrot
• 1 carbassó
• 1 albergínia
• mig got de cervesa
• curry
• 500 g de couscous (el del Mercadona s'enganxa molt, millor comprar una altra marca)
• 300 g de petxuga de pollastre
• oli
  

Procediment:

Es tallen les verduretes a tires.



Es posa una paella al foc i quan l'oli està calent es posen les verdures i es posa a foc mig uns 10 minuts, sense que s'estovin les verdures.



Es posa una mica de curry, sense passar-se perquè sinó tindrà molt gust. S'hi afegeix el mig vas de cervesa i es deixa durant uns 5 minuts amb el foc al mínim per a que s'evapori el líquid (no tot, sinó el cous cous quedarà molt ressec).


Es sala el pollastre i es fregeix en una altra paella amb una mica d'oli. Quan està cuit s'afegeix a les verduretes.


Mentrestant es cou el couscous segons les instruccions del paquet. S'escorre i s'afegeix a les verduretes i el pollastre.


Es remena bé i ja es pot servir.