Primer de tot volia agraïr a tots els que em visiteu, ja que fa poc que he aconseguit la meravellosa xifra de 10.000 visites, pensava que mai hi arribaria, però aquí està. Per això vull posar aquesta recepta que també tenia pendent des de fa molt de temps i que em feia una mica de respecte, però un cop t’hi poses és bastant fàcil. Bé prou de rollos i comencem amb aquesta recepta típica d’Àustria i el sud d’Alemania.
Ingredients:
- 8 pomes
- 250 g de sucre moreno
- uns quants pinyons (al gust) també poden ser nous
- unes prunes sense pinyol
- 4 làmines de massa philo
- mantega clarificada (desfeta deixada refredar i fent servir només la part groga, el greix pròpiament dit i descartar la lactosa)
- 2 cullerades de mantega (sense clarificar)
- canyella
- sucre mòlt
- una mica de rom
- 250g de fruites del bosc (en venen de congelades)
- 250g de sucre
Es tallen les prunes a trossos petits i es posen en remull amb una mica de rom (mínim 30 minuts).
Es pelen les pomes i es tallen a trossos no molt petits.
Es posa la mantega sense clarificar en una paella i quan està calenta s’hi afegeix la poma i es daura una mica. S’hi afegeix també el sucre moreno, les panses, els pinyons i la canyella. Es deixa coure fins que la poma estigui tova i marroneta, però sense que es desfaci.
Es preprara la pasta philo pintant amb mantega clarificada entre capa i capa fins a tenir un gruix de 4 capes.
S’omple la massa philo amb la poma (que no estigui molt calenta) i es tanca fent com un caneló gegant.
Es torna a pintar amb mantega clarificada per sobre i es posa al forn a 180ºC durant 10 minuts i 2 minuts més a gratinar. Un cop fora del forn es deixa refredar i s’hi tira una mica de sucre mòlt per damunt.
Un cop fet, es cola i ja tenim el coulis.
Per servir posem un tros de aplfelstrudel amb una mica de coulis per sobre i ja podem degustar aquest postre tan bo.
BON PROFIT!
8 comentaris:
Boníssim!! Felicitats per les 10.000 visites
Acabo de descobrir el teu bloc per casualitat i m'agrada molt! Enhorabona per les 10.000 visites. amb el teu permís, em quedo com a seguidora, Paula
Cristina: Moltes gràcies
Bon Tiberi: quina ilusió que tingui nous seguidors! Moltes gràcies
UAAAAAAAAAAAAAAALLLA!!!!,això és una senyora recepta!, i també els ous que se'm van passar... Algún dia potser m'hi atreveixi amb el aphfels...(inpronunciable...).T'has apuntat a les classes de Caprabo o Bonpreu?(la cuina de casa). Una abraçada!
I ben bò que estarà amb el coulis.
Felicitats pues les primeres visites son les que mes costen.
Felicitats per les 10000 visites! Per celebrar-ho has fet un pastís de categoria, m'encanta l'apfelstrudel de poma...
Marta, fa temps que no et "veig" i se m'ha passat dir-te que la Gemma ha tornat a oferir classes a Caprabo i Bonpreu. No sé si encara hi ha places... si t'ho vols mirar, tú mateixa!Una abraçada guapa!
Hola Marta soc l'Antònia del bloc, suposo que has trobat el missatges que t'deixat tan en el teu bloc com en el meu contestan-te, Be desprès d'aquest rotllo, et vull dir que aquest appel strudel fa una pinta que en quan tingui ocasió el fare, en agrada molt, anem moltes vegades a la pastisseria Natcha a l'Avda de sarria que el fan molt bo, marta molts petons i felicitats pel teu bloc, que es d'una profesionalitat perfecta. em dones una enveja sana, jajajajaja, petons
Publica un comentari a l'entrada